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Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl

by Schnelles Abendessen

Seit Kindertagen sind Pfannkuchen bei jedem beliebt. Sie sollten saftig und trotzdem fluffig und locker sein. Es gibt unzählige Rezepte und Varianten. Eines davon ist ein Rezept für Pfannkuchen ohne Mehl, das daher auch glutenfrei und für Leute mit Zöliakie geeignet ist. Mit wenig Aufwand könnt ihr damit ein perfektes Ergebnis zaubern.

Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl

Egal ob als Mittag-, Abendessen, Nachtisch, zum Nachmittagskaffee, Frühstück oder Snack zwischendurch, Pfannkuchen sind unglaublich variantenreich und daher zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass beliebt.

Man kann sie süß oder herzhaft füllen und dieses Rezept für Pfannkuchen ohne Mehl ist absolut gelingsicher.

Was sind die Grundzutaten?

  • Quark
  • Eier
  • Stärke
  • Milch

Diese vier Grundzutaten lassen sich beliebig ergänzen. So kann man das Rezept beispielsweise abwandeln:

  • Gewürze wie Zimt oder Kräuter mit in den Teig geben
  • Klein geschnittenes Obst (z.B. Äpfel) mitbacken
  • Statt Stärke kann man Puddingpulver verwenden, um süße Pfannkuchen mit Vanillearoma zuzubereiten

Hier ein paar Tipps, wie eure Pfannkuchen ohne Mehl am besten gelingen.

Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl

Wie verhindere ich, dass der Pfannkuchen zu dunkel wird oder anbrennt?

Das wichtigste ist eine gut beschichtete Pfanne. Man benötigt dann nur sehr wenig Öl (etwa 1 TL pro Pfannkuchen). Außerdem sollte man den Herd auf mittlere Hitze stellen, damit die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden.

Wie kann man Pfannkuchen verwenden?

Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Man kann sie süß füllen (z.B. mit Marmelade, Schokoaufstrich), mit Apfelmus, frischen Beeren und / oder Zimt-Zucker genießen.

Herzhaft sind aber genauso lecker. Etwa mit Schinken/Käse, Chili con Carne oder einer vegetarischen Pilzpfanne gefüllt und mit Käse überbacken. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Wie kann man Pfannkuchen ohne Mehl aufbewahren?

Im Kühlschrank gelagert halten sie sich etwa 5 Tage. Man kann sie aber auch einfrieren und dann bei Bedarf 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl
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Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl

Man kann sie süß oder herzhaft füllen und dieses Rezept für Pfannkuchen ohne Mehl ist absolut gelingsicher.
Vorbereitung 20 Minuten
Quellzeit 15 Minuten
Gericht: Grundrezepte
Land: German
Keyword: Pfannkuchen Ohne Mehl
Autor: Sabine

Equipment

  • Schneebesen
  • Pfanne (gut beschichtet)
  • Schöpfkelle
  • Pfannenwender

Zutaten

für 8 Stück

  • 4 Eier
  • 120 g Milch
  • 70 g Magerquark
  • 90 g Stärke
  • 1 Prise Salz
  • neutrales Öl zum Ausbacken

Anleitungen

  • Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einer klümpchenfreien und homogenen Masse verrühren. Nun etwa 15 Min. quellen lassen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle vom Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. backen, bis sich der Pfannkuchen von Rand und Boden lösen lässt, dann wenden und nochmals 1-2 Min. backen.
  • Auf diese Weise insgesamt 8 Pfannkuchen backen und beliebig weiterverwenden.

Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl

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12 KOMMENTARE

Anita März 3, 2022 - 12:11 pm

5 stars
Supergutes und einfaches Rezept. Schmecken fantastisch!!

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Andreas März 12, 2022 - 8:49 am

5 stars
Richtig gut und vor allem einfach.

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Trudi März 16, 2022 - 11:35 am

Sind sehr lecker, aber um 8 Pfannkuchen aus der Teigmenge zu bekommen, kann man höchstens einne Pfanne mit 20 cm Durchschnitt benutzen. Trotzdem einfach und gut.

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Schnelles Abendessen März 16, 2022 - 8:16 pm

Genau, das Rezept ist für eine Pfanne dieser Größe gedacht. Danke für dein positives Feedback

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[email protected] März 30, 2022 - 6:17 am

Guten Morgen,
wenn ich Vanillepuddingpulver verwenden möchte, nehme ich die selbe Menge wie bei Stärke?
Stephanie

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Schnelles Abendessen März 30, 2022 - 9:44 am

Ja, man kann hier Stärke 1:1 durch Puddingpulver ersetzen. Ich würde für dieses Rezept einfach 2 Packungen Puddingpulver statt Stärke verwenden.

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Suse Juli 22, 2022 - 1:56 pm

Puddingpulver besteht aus Stärke!!!

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Sabine April 8, 2022 - 1:02 pm

Hallo,
Kann ich als die Stärke furch Kartoffelfasern ersetzen? Falls ja, in welchem Verhältnis?

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Schnelles Abendessen April 9, 2022 - 12:10 pm

Ich habe dieses Rezept noch nicht mit Kartoffelfasern probiert, aber du solltest auf 100g Stärke etwa 40g Kartoffelfasern verwenden und die Flüssigkeitsmenge deutlich erhöhen. Kartoffelfasern benötigen etwa 4 mal so viel Flüssigkeit wie Stärke, da diese deutlich mehr quellen.

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Alexandra Juni 15, 2022 - 6:42 pm

Könnte man die Stärke bzw. das Puddingpulver auch durch Poteinpulver ersetzen?

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Schnelles Abendessen Juni 16, 2022 - 12:55 pm

Du könntest die Hälfte der Stärke durch Proteinpulver ersetzen. Ganz würde ich Stärke nicht weglassen, da sie für Bindung im Teig sorgt

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Jeannette Jäger Juli 26, 2022 - 12:44 pm

5 stars
Super Rezept

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