Seit Kindertagen sind Pfannkuchen bei jedem beliebt. Sie sollten saftig und trotzdem fluffig und locker sein. Es gibt unzählige Rezepte und Varianten. Eines davon ist ein Rezept für Pfannkuchen ohne Mehl, das daher auch glutenfrei und für Leute mit Zöliakie geeignet ist. Mit wenig Aufwand könnt ihr damit ein perfektes Ergebnis zaubern.
Quark-Pfannkuchen Ohne Mehl
Kochutensilien
- Schneebesen
- Pfanne (gut beschichtet)
- Schöpfkelle
- Pfannenwender
Zutaten
für 8 Stück
- 4 Eier
- 120 g Milch
- 70 g Magerquark
- 90 g Stärke
- 1 Prise Salz
- neutrales Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einer klümpchenfreien und homogenen Masse verrühren. Nun etwa 15 Min. quellen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle vom Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. backen, bis sich der Pfannkuchen von Rand und Boden lösen lässt, dann wenden und nochmals 1-2 Min. backen.
- Auf diese Weise insgesamt 8 Pfannkuchen backen und beliebig weiterverwenden.
Egal ob als Mittag-, Abendessen, Nachtisch, zum Nachmittagskaffee, Frühstück oder Snack zwischendurch, Pfannkuchen sind unglaublich variantenreich und daher zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass beliebt.
Man kann sie süß oder herzhaft füllen und dieses Rezept für Pfannkuchen ohne Mehl ist absolut gelingsicher.
Was sind die Grundzutaten?
- Quark
- Eier
- Stärke
- Milch
Diese vier Grundzutaten lassen sich beliebig ergänzen. So kann man das Rezept beispielsweise abwandeln:
- Gewürze wie Zimt oder Kräuter mit in den Teig geben
- Klein geschnittenes Obst (z.B. Äpfel) mitbacken
- Statt Stärke kann man Puddingpulver verwenden, um süße Pfannkuchen mit Vanillearoma zuzubereiten
Hier ein paar Tipps, wie eure Pfannkuchen ohne Mehl am besten gelingen.
Wie verhindere ich, dass der Pfannkuchen zu dunkel wird oder anbrennt?
Das wichtigste ist eine gut beschichtete Pfanne. Man benötigt dann nur sehr wenig Öl (etwa 1 TL pro Pfannkuchen). Außerdem sollte man den Herd auf mittlere Hitze stellen, damit die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden.
Wie kann man Pfannkuchen verwenden?
Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Man kann sie süß füllen (z.B. mit Marmelade, Schokoaufstrich), mit Apfelmus, frischen Beeren und / oder Zimt-Zucker genießen.
Herzhaft sind aber genauso lecker. Etwa mit Schinken/Käse, Chili con Carne oder einer vegetarischen Pilzpfanne gefüllt und mit Käse überbacken. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wie kann man Pfannkuchen ohne Mehl aufbewahren?
Im Kühlschrank gelagert halten sie sich etwa 5 Tage. Man kann sie aber auch einfrieren und dann bei Bedarf 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
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24 KOMMENTARE
Supergutes und einfaches Rezept. Schmecken fantastisch!!
90g stäre keine ahnung was das ist
Stärke ist eine Koch- und Backzutat, die bei uns meist auf Kartoffeln oder Mais gewonnen wird. Es ist quasi die reine Stärke die extrahiert wird und so für Bindung und Halt beim Kochen und Backen sorgt. Du bekommst Mais- oder Kartoffelstärke in jedem Supermarkt (meist im Mehlregal).
Ohhh ein Klugscheißer….
Das Rezept ist super klasse. Schnell und einfach – so soll es sein.
Richtig gut und vor allem einfach.
Sind sehr lecker, aber um 8 Pfannkuchen aus der Teigmenge zu bekommen, kann man höchstens einne Pfanne mit 20 cm Durchschnitt benutzen. Trotzdem einfach und gut.
Genau, das Rezept ist für eine Pfanne dieser Größe gedacht. Danke für dein positives Feedback
Guten Morgen,
wenn ich Vanillepuddingpulver verwenden möchte, nehme ich die selbe Menge wie bei Stärke?
Stephanie
Ja, man kann hier Stärke 1:1 durch Puddingpulver ersetzen. Ich würde für dieses Rezept einfach 2 Packungen Puddingpulver statt Stärke verwenden.
Puddingpulver besteht aus Stärke!!!
Hallo,
Kann ich als die Stärke furch Kartoffelfasern ersetzen? Falls ja, in welchem Verhältnis?
Ich habe dieses Rezept noch nicht mit Kartoffelfasern probiert, aber du solltest auf 100g Stärke etwa 40g Kartoffelfasern verwenden und die Flüssigkeitsmenge deutlich erhöhen. Kartoffelfasern benötigen etwa 4 mal so viel Flüssigkeit wie Stärke, da diese deutlich mehr quellen.
Könnte man die Stärke bzw. das Puddingpulver auch durch Poteinpulver ersetzen?
Du könntest die Hälfte der Stärke durch Proteinpulver ersetzen. Ganz würde ich Stärke nicht weglassen, da sie für Bindung im Teig sorgt
Super Rezept
Super Rezept👍Danke
Wieviel Kalorien hat dieser Quark Pfannkuchen bitte ?
Ein Stück der Pfannkuchen hat in etwa 180 kcal.
Das sind richtig leckere Pfannkuchen. Sie sind gut für das Lunch zum Mitnehmen geeignet, einfach am Abend vorher zubereiten und am nächsten Tag füllen oder mit Süße versehen. Ahornsirup passt super dazu. Danke!
Merci Sabine – freut mich immer wenn es geschmeckt hat 🙂
Es wäre schön, wenn die Angabe bei der Milch in ml wäre wie man es so kennt von Flüssigkeiten. Bin totaler Anfänger und soll die g jetzt auch noch in ml umrechnen. Schwierig ist ja kein Wasser und hat eine andere Dichte. Kannst du mir da helfen ?
Milch kann man genau wie Wassee nahezu 1:1 von g in ml umrechnen. Verwende also 120 ml Milch.
Ich habe die Pfannkuchen gestern probiert und ich muß sagen sie sind mega lecker und schön fluffig..
Werde sie ab jetzt immer so machen
Das freut mich zu hören Marion wenn alle happy waren 👍💕