Zuckerguss Grundrezept

Süße Gebäcke wie Muffins, Kekse und Torten sind ja von Haus aus schon toll, aber trotzdem gibt es etwas, das diese Leckereien noch besser machen kann: Zuckerguss! Unser Zuckergussrezept ist eine Basis, mit der ihr eure Süßspeisen aller Art glasieren könnt. Wir geben euch Tipps und zeigen euch ganz viele Varianten, die man beim Zuckerguss selber machen ausprobieren kann, um seinen Süßspeisen das Krönchen aufzusetzen.

Zuckerguss Grundrezept – Schnell und gelingsicher

Egal, ob weiß, bunt, dick, dünn, süß, fruchtig oder säuerlich – mit diesem Zuckerguss ist alles möglich. Wir zeigen euch wie! Hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack darauf, was ihr nach dem Zuckerguss herstellen alles damit verzieren und glasieren könnt:

• Blaubeermuffins mit Joghurt
• Schneller Blechkuchen 
• Saftiger Topfkuchen 
• Haferflockenkekse 
• Apfelkuchen mit Rührteig 
• Der beste Käsekuchen der Welt 
• 3 Zutaten Kekse ohne Ei 
• Quarkkuchen ohne Zucker 
• Einfacher Bananenkuchen 

Noch mehr Rezepte, die ihr mit dem Zuckerguss veredeln könnt, findet ihr weiter unten. 

Besonders Kinder lieben es, wenn man Zuckerguss in unterschiedlichen Farben herstellt, um mit ihnen Kekse damit zu verzieren. Spätestens in der Adventszeit solltet ihr dieses Rezept also hervorkramen und euren Lieben eine Freude machen.

Na, habt ihr nun auch Lust darauf bekommen verschiedenen Varianten dieses Zuckergussrezepts zu testen und Süßigkeiten damit noch besser zu machen? Dann nichts wie ran an ans Zuckergussherstellen. Hier kommen nun alle relevanten Infos, Tipps und Varianten. 

Welche Zutaten benötigt man für dieses Zuckergussrezept?

Die Zutatenliste ist mehr als überschaubar, es werden nämlich lediglich zwei Dinge benötigt, die ihr zu hundert Prozent daheim habt.

• Zucker : Zucker ist ein sehr dehnbarer Begriff, es gibt sehr viele Arten und Sorten und es fällt oft nicht leicht, den Überblick zu behalten. Für die Produktion unseres Zuckergussrezepts verwenden wir klassischen Haushaltszucker, der jedoch fein gemahlen sein muss – sogenannter Puderzucker oder Staubzucker. Bei Kristallzucker würden sich die Kristalle nicht gut auflösen und der Guss würde krisselig werden. Ihr könnt jedoch Kristallzucker auch selbst im Foodprocessor mahlen, wenn ihr keinen anderen habt.
• Wasser : Die Erklärung hierzu spare ich mir 😉.

Wie kann man Zuckerguss herstellen?

Das Zuckergussselbermachen ist total easy und es ist eigentlich nur ein einziger Schritt für die Zubereitung nötig. Je nachdem welche Konsistenz euer Zuckerguss haben soll, verwendet man mehr oder weniger Wasser (siehe Mengenangaben in der Rezeptkarte).

Für das Verzieren von Keksen und Kleingebäck empfehle ich einen dicken Zuckerguss, für das Glasieren von Kuchen und Torten einen normalen Guss und als dünne, süße Schicht, die in Kuchen einziehen soll, verwendet man am besten einen dünnen Zuckerguss. So geht’s: 

1. Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und am besten mit einem Schneebesen verrühren.
2. So lange rühren, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
3. Für einen normalen Guss sollte die Konsistenz am Ende zäh sein und vom Schneebesen reißen, wenn man ihn aus der Masse hebt. Ist der Guss zu fest/flüssig, arbeitet noch etwas Zucker oder Wasser ein. Der Guss sollte sofort weiter verwendet werden, da er antrocknet und härter wird.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Bildern findet ihr in der Rezeptkarte weiter unten.

Wie kann man das Basis Zuckergussrezept abwandeln? Welche Varianten gibt es?

Neben dem klassischen Zuckerguss, bei dem lediglich Wasser und Zucker verrührt werden, gibt es noch viele weitere Varianten. Hier die Wichtigsten und Gängigsten:

• Zuckerguss mit Zitronensaft – anstatt Wasser verwendet man Zitronensaft, das mildert die schwere Süße und sorgt für Frische auf dem Kuchenteller
• Bunter Zuckerguss – Man kann seinen Zuckerguss entweder mit ein paar Tropfen flüssiger Lebensmittelfarbe oder auch mit pürierten Früchten färben. Bei Früchten lässt man das Wasser weg. Hier eignen sich Blaubeeren oder Himbeeren etwa sehr gut.
• Durchsichtiger Zuckerguss – Wenn man nur einen „Kleber“ für andere Toppings wie Streusel benötigt und der Guss farblos sein soll, kann man ein flüssiges Eiweiß anstatt Wasser verwenden und den Zucker damit verrühren.
• Royal Icing – das Pendant zum durchsichtigen Guss ist Royal Icing. Es ist schneeweiß und klebt sehr stark. Es ist ideal, um zum Beispiel Lebkuchenhäuser zu bauen und die Teile damit zu kleben. Dafür schlägt man ein Eiklar mit dem Zucker auf, bis es fest ist.
• Condé – ist eine nussige Variante von Zuckerguss, bei der noch gemahlene Nüsse unter den Guss gerührt werden.
• Milchguss – Wollt ihr einen besonders glänzenden und weißen Zuckerguss herstellen? Dann ersetzt das Wasser durch Milch.

Was passt zu Zuckerguss? Wie verwendet man ihn?

In der Einleitung habe ich euch ja schon einige Beispiele genannt, wie man dieses Zuckergussrezept verwenden kann. Es gibt jedoch noch unzählige andere Methoden, um Zuckerguss zu verwerten. Hier noch einige Anregungen für Kuchen, die ihr damit glasieren könnt:

• Geburtstagskuchen 
• Biskuitschnitten mit Zitronencreme 
• Saftiger Zitronenkuchen 
• Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech 
• Saftige Schoko Brownies 
• Omas supersaftiger Marmorkuchen 

Außerdem lassen sich Muffins sehr gut mit Zuckerguss toppen und werden, wenn man ihn bunt einfärbt, zum optischen Star auf dem Tisch:

• Einfache Bananen Muffins 
• Erdbeermuffins 
• Schoko Muffins 
• Zupfkuchenmuffins 

Mit diesen Geheimtipps wird euer Zuckerguss zum Star auf euren süßen Leckereien:

Das Wichtigste ist, dass man Puderzucker und keinen normalen Zucker verwendet. Solltet ihr jedoch nichts haben, um normalen Zucker zu mahlen und auch keinen Puderzucker daheim haben, gibt es einen Trick:

• 250 g Zucker
• 100 ml Milch

Beides in einem kleinen Topf aufkochen und gut rühren. Danach abkühlen lassen und als Guss verwenden. Die Konsistenz ist jedoch flüssiger und diese Variante ist daher nicht zum Verzieren, sondern nur zum Glasieren geeignet.

Das Wasser sollte Raumtemperatur haben, dann verbindet es sich am besten mit dem Zucker und es entstehen keine Klümpchen.

Kann man Zuckerguss einfrieren?

Zuckerguss kann man auch einfrieren und ihn anschließend bei Raumtemperatur auftauen lassen. Erwärmt ihn nicht, denn sonst wird er nur sehr schwer hart.

Fragen und Antworten rund um Zuckerguss

Wie lange braucht Zuckerguss zum Trocknen?
Je nach Luftfeuchtigkeit braucht das Trocknen von Zuckerguss länger oder kürzer. Ich empfehle ihn mindestens eine Stunde trocknen zu lassen. Auf der sicheren Seite seid ihr, wenn ihr ihn über Nacht trocknen lasst.

Wie wird Zuckerguss hart?
Zuckerguss wird hart, wenn er an der Luft steht. Das Wasser aus der Glasur verdunstet und eine feste Zuckerschicht bleibt übrig.

Wie macht man Zuckerguss ohne Puderzucker?
Ohne Puderzucker kann man Zuckerguss folgendermaßen zubereiten: 250 g Zucker und 100 ml in einem kleinen Topf aufkochen und gut rühren. Danach abkühlen lassen und als Guss verwenden. Die Konsistenz ist jedoch flüssiger und diese Variante ist daher nicht zum Verzieren, sondern nur zum Glasieren geeignet. 

Kann man Zuckerguss ohne Zitronensaft machen?
Unser klassisches Basis-Zuckergussrezept besteht lediglich aus Wasser und Zucker und wir benötigen keinen Zitronensaft.

Was macht man mit übrigem Zuckerguss?
Man kann den Zuckerguss für Muffins, Kuchen, Torten, Kekse und Co. verwenden. Wenn etwas übrig bleibt, kann man es naschen oder aber man friert den Guss für bis zu 6 Monate lang ein.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.