Was passt perfekt zum Sommerwetter? Ja klar, natürlich leckere, leichte Rezepte mit Mascarpone.
Mascarpone ist nicht leicht? Ich überzeuge dich heute vom Gegenteil. Durch die Zitrone hast du das Gefühl ein wolkig leichtes Dessertschnittchen zu essen.
Meine Familie ist wirklich begeistert von den Zitronen Biskuit Schnitten. So begeistert, dass ich sie mindestens einmal im Monat backen muss.
Sie gehen schnell und schmecken einfach himmlisch lecker. Und das, trotz der Mascarpone. Du bist spontan eingeladen und weißt nicht, was du mitbringen kannst? Mach doch mal die Zitronen-Biskuit-Schnitten.
Wahrscheinlich wirst du sie ab sofort immer mitbringen müssen, weil alle sich auf diese fruchtigen Schnitten stürzen werden. Luftig leicht kommt die Zitrone auf dem fluffigen Biskuitboden daher. Klingt das nicht wunderbar lecker?
Wie wäre es denn mit den Zitronen-Biskuit-Schnitten zum Sonntagskaffee? Egal wann du sie zubereitest. Lass sie dir unbedingt schmecken.
Welche Zutaten verwende ich?
- Mascarpone ist die Grundlage für diese köstlichen Schnitten. Auch wenn sie oft als schwere Creme wahrgenommen wird, wirkt sie in diesen Schnitten wirklich luftig leicht und harmoniert perfekt mit der Zitrone.
- Zitronen sind eine wunderbare Frucht. Sie verleihen jedem Dessert eine leckere Frische und Leichtigkeit und stecken voller Vitamin C.
- Mehl und Stärke. Die Kombination aus Mehl und Stärke macht deinen Biskuitteig wunderbar leicht und fluffig. Deine Gäste werden ihn lieben! Bitte achte aber unbedingt auf die Qualität der Produkte.
Wie mache ich Zitronen-Biskuit-Schnitten?
Um diese köstlichen Zitronen-Biskuit-Schnitten zu machen, musst du nur einen schnellen Biskuitboden backen und in der Zwischenzeit die köstliche Creme anrühren. Anschließend wird alles geschichtet und zieht im Kühlschrank nach.
Variationen und Alternativen:
- Anstatt Weizenmehl kannst du auch Dinkelmehl verwenden
- Du magst keine Zitronen? Natürlich kannst du die Schnitten auch mit Limetten oder Orangen machen. Oder du lässt den fruchtigen Geschmack weg und machst stattdessen Vanilleschnitten. Auch lecker!
- Wer keine Mascarpone mag, kann auch eine Mischung aus Joghurt und Quark verwenden. Achte nur darauf, dass deine Creme nicht zu flüssig wird.
Kann ich die Zitronenschnitten einfrieren?
Ich würde eher davon abraten die Zitronen-Biskuit-Schnitten einzufrieren, da sich das negativ auf die Creme auswirken kann. Du kannst die leckeren Rezepte mit Mascarpone aber ohne Probleme für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Schichte noch ein paar frische Früchte in deine Creme, wie zum Beispiel Beeren oder Mandarinen
- Kokosnuss passt super zu den Zitronen. Noch etwas Kokoslikör in die Creme und schon hast du ein wenig Urlaubsfeeling auf dem Kuchenteller.
- Du kannst den Biskuit auch backen und ihn anschließend zerbröseln und mit der Creme in kleine Gläser schichten. Noch ein paar Kokosflocken oben drauf und du hast ein tolles Dessert für das nächste Buffet.
- Du kannst den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank ohne Probleme für ein paar Tage aufbewahren.
Biskuitschnitte mit Zitronencreme
Zutaten
- 1 Becher geschlagene Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 75 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
- 75 g Mehl
- 75 g Stäke
- 60 g geschmolzene Butter
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarpone vorsichtig unterheben. Den Puderzucker und den Abrieb der Zitrone plus den Saft einrühren. Kalt stellen, bis der Biskuitboden fertig ist.
- Für den Teig die Eier mir dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Wasser und den Saft der Zitrone hinzufügen. Nun langsam das Mehl und die Stärke mit einem Schneebesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Butter schmelzen und zum Teig geben.
- Den Teig auf zwei Backformen (ca. 28*17 cm) aufteilen und nacheinander jeweils 10 min backen. Komplett auskühlen lassen
- Anschließend die Creme auf einem Biskuit verteilen und mit dem zweiten abdecken. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen und kalt servieren.
