Saftige Bananen-Schoko-Muffins

Backen mit Bananen ist gerade sehr beliebt. Das liegt daran, dass die Rezepte nicht nur sehr einfach umzusetzen, sondern auch richtig lecker sind – so wie dieses Bananenmuffins Rezept oder der saftige Bananenkuchen sowie der Fanta-Kuchen mit Schmand. 

Außerdem sind diese Muffins mit Banane eine tolle Möglichkeit überreife Bananen, die für den puren Verzehr nicht mehr geeignet sind, vor der Tonne zu bewahren. Auch gefrorene Bananen, die vorher aufgetaut werden, sind bestens geeignet.

Diese Schoko Bananen Muffins sind im Nu gezaubert und kommen bei Groß und Klein immer gut an. Sie sind saftig, schokoladig und können zudem sehr einfach abgewandelt werden.

Alle Basiszutaten, die man für diese Bananenmuffins benötigt, habt ihr bestimmt schon zu Hause: Diese Bananen Schoko Muffins – wie auch viele andere Muffins Rezepte – beinhaltet nämlich nur Standard-Backzutaten wie Eier, Mehl, Zucker, Buttermilch und Öl. Dazu kommen natürlich noch sehr reife Bananen und Schokostückchen. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten lässt sich dieses Grundrezept wunderbar variieren.

Wenn ihr nun auch Lust auf das Backen mit Bananen bekommen habt, probiert diese Schoko Bananen Muffins unbedingt aus. Und wenn ihr mehr auf Äpfel steht, kann ich diesen saftigen Apfelkuchen vom Blech empfehlen. 

Hier noch ein paar Tipps, wie euch dieses Bananenkuchen Rezept am besten gelingt.

Wie bereitet man die saftigen Muffins mit Banane und das Bananen-Mus dafür zu?

Um einen homogenen Teig zuzubereiten, muss man die reifen Bananen erst zu einem Mus bzw. Brei verarbeiten. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Komplett ohne Küchenmaschine funktioniert das am besten, indem man die Bananen (ohne Schale) in eine Schüssel gibt und mit einer Gabel gut zerdrückt, bis eine Art Püree entstanden ist. Man kann die Bananen aber auch mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren, so wird das Mus feiner.

Danach werden zunächst alle nassen Zutaten verrührt und danach die trockenen Zutaten untergerührt. Nun gibt man den zähflüssigen Teig in eine gefettete Muffinform, bestreut ihn noch mit Schokostückchen und backt die Muffins für ca. 30 Minuten. Nach kurzer Abkühlzeit kann auch schon genossen werden.

Kann man die Bananenmuffins auch in einer anderen Form bzw. Menge zubereiten?

Wenn ihr keine Muffinform daheim habt oder ihr lieber einen großen Kuchen backen wollt, könnt ihr die Menge der Zutaten einfach verdoppeln und entweder in einer Gugelhupf-Form Ø 25 cm oder einer Springform Ø 26 cm backen.

Dadurch verlängert sich die Backzeit auf 50-60 Minuten, am besten ihr macht die Stäbchenprobe und habt immer wieder ein Blick auf die Schoko-Bananen-Muffins.

Welche Varianten der saftigen Muffins gibt es?

Um die Bananenmuffins geschmacklich abzuwandeln, könnt ihr Folgendes probieren:

• 80 g gehackte Nüsse anstatt Schokolade
• Zusätzlich Gewürze wie Vanille oder Zimt
• Milch statt Buttermilch

Wie bewahre ich die Schoko Bananen Muffins am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Gut abgedeckt und kühl gelagert bleiben sie 3-4 Tage frisch. Außerdem kann man sie problemlos einfrieren. Danach einfach bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.

Noch mehr Muffins gefällig? Wie wäre es mit den folgenden Muffin Rezepten: 

• Erdbeermuffins
• Schokomuffins
• Blaubeermuffins mit Joghurt
• Zupfkuchen-Muffins
• Schnelle Käsekuchen Muffins

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.