Name: Saftiger Bananenkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Ingredients: 4-5 sehr reife Bananen (ca. 500 g); 200 g brauner Zucker; 2 Eier; 150 ml Buttermilch; 100 ml Sonnenblumenöl + etwas mehr zum Einfetten der Form; 3 EL dunkler Rum (optional); 300 g Mehl; Prise Salz; ½ Packung Backpulver

Habt ihr schon mal mit Bananen gebacken? Falls nicht wird es höchste Zeit, denn dieses Bananenkuchen Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch richtig lecker. Dieser Bananenkuchen ist eine tolle Möglichkeit überreife Bananen zu verwerten, genau so wie auch unsere Bananen Pancakes, Bananen-Schoko-Muffins oder ein Smoothie.

Saftiger Bananenkuchen

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Schneller Bananenkuchen mag auf den ersten Blick etwas langweilig wirken, aber er kommt immer gut an und ist besonders bei Kinder sehr beliebt.

Alles, was man für dieses Bananenkuchen Rezept benötigt, haben die meisten schon zu Hause: Der Kuchen mit Banane beinhaltet nämlich nur Standard-Backzutaten wie Eier, Mehl, Zucker, Öl und natürlich sehr reife Bananen.

Für eine feine Karamellnote verwende ich in diesem Bananen Kuchen braunen anstatt weißen Zucker, das ist aber kein Muss. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten lässt sich dieses Grundrezept wunderbar variieren.

Worauf wartet ihr also noch? Ran an die Bananen!

Hier noch ein paar Tipps, wie euch dieses Bananenkuchen Rezept am besten gelingt.

Saftiger Bananenkuchen

Wie bereitet man den saftigen Bananenkuchen und das Bananen-Mus dafür zu?

Um einen homogenen Teig zuzubereiten, muss man die reifen Bananen erst zu einem Mus bzw. Brei verarbeiten. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Komplett ohne Küchenmaschine funktioniert das am besten, indem man die Bananen (ohne Schale) in eine Schüssel gibt und mit einer Gabel gut zerdrückt, bis eine Art Püree entstanden ist. Man kann die Bananen aber auch mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren, so wird das Mus feiner.

Danach werden zunächst alle nassen Zutaten verrührt und danach die trockenen Zutaten untergerührt. Nun gibt man den zähflüssigen Teig in eine gefettete Backform und backt den Kuchen für 50-60 Minuten. Nach kurzer Abkühlzeit kann auch schon genossen werden.

Kann man die Form und Menge des Kuchens verändern?

Wenn ihr keine Gugelhupf-Form daheim habt oder euch ein großer Gugelhupf zu viel ist, könnt ihr die Menge der Zutaten halbieren und entweder in 12 Muffinförmchen, eine kleine Kastenform oder einer kleinen Gugelhupf-Form backen. Dadurch verkürzt sich die Backzeit auf ca. 35 Minuten, am besten ihr macht die Stäbchenprobe und habt immer wieder einen Blick auf den Bananenkuchen.

Welche Varianten des saftigen Bananenkuchens gibt es?

Um den Gugelhupf geschmacklich abzuwandeln, könnt ihr Folgendes probieren:

50 g Schokostückchen unter den Teig mischen
80 g gehackte Nüsse zum Teig geben
Weißer statt brauner Zucker
Zusätzlich Gewürze wie Vanille oder Zimt

Saftiger Bananenkuchen

Wie bewahre ich den Bananen Kuchen am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Gut abgedeckt und kühl gelagert hält er sich etwa 3-4 Tage. Außerdem kann man ihn problemlos einfrieren. Dafür empfehle ich, den ausgekühlten Kuchen vorher in Stücke zu schneiden und einzeln einzufrieren. Danach einfach bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.

Ergänze deine Kaffeetafel doch gerne noch mit Omas saftigen Kirschkuchen, leckerem Karottenkuchen, Kürbiskuchen oder Zucchinikuchen vom Blech.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

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