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Saftiger Bananenkuchen

by Schnelles Abendessen

Habt ihr schon mal mit Bananen gebacken? Falls nicht wird es höchste Zeit, denn dieses Bananenkuchen Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch richtig lecker. Außerdem ist Backen mit Bananen eine tolle Möglichkeit überreife Bananen, die für den puren Verzehr nicht mehr geeignet sind, vor der Tonne zu bewahren.

Saftiger Bananenkuchen

Schneller Bananenkuchen mag auf den ersten Blick etwas langweilig wirken, aber er kommt immer gut an und ist besonders bei Kinder sehr beliebt.

Alles, was man für dieses saftiger Bananenkuchen Rezept benötigt, haben die meisten schon zu Hause: Der Kuchen mit Banane beinhaltet nämlich nur Standard-Backzutaten wie Eier, Mehl, Zucker, Öl und natürlich sehr reife Bananen.

Für eine feine Karamellnote verwende ich in diesem Bananen Kuchen braunen anstatt weißen Zucker, das ist aber kein Muss. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten lässt sich dieses Grundrezept wunderbar variieren.

Worauf wartet ihr also noch? Ran an die Bananen!

Hier noch ein paar Tipps, wie euch dieses Bananenkuchen Rezept am besten gelingt.

Saftiger Bananenkuchen

Wie bereitet man den saftigen Bananenkuchen und das Bananen-Mus dafür zu?

Um einen homogenen Teig zuzubereiten, muss man die reifen Bananen erst zu einem Mus bzw. Brei verarbeiten. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Komplett ohne Küchenmaschine funktioniert das am besten, indem man die Bananen (ohne Schale) in eine Schüssel gibt und mit einer Gabel gut zerdrückt, bis eine Art Püree entstanden ist. Man kann die Bananen aber auch mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren, so wird das Mus feiner.

Danach werden zunächst alle nassen Zutaten verrührt und danach die trockenen Zutaten untergerührt. Nun gibt man den zähflüssigen Teig in eine gefettete Backform und bäckt den Kuchen für 50-60 Minuten. Nach kurzer Abkühlzeit kann auch schon genossen werden.

Kann man die Form und Menge des Kuchens verändern?

Wenn ihr keine Gugelhupf-Form daheim habt oder euch ein großer Gugelhupf zu viel ist, könnt ihr die Menge der Zutaten halbieren und entweder in 12 Muffinförmchen, eine kleine Kastenform oder einer kleinen Gugelhupf-Form backen. Dadurch verkürzt sich die Backzeit auf ca. 35 Minuten, am besten ihr macht die Stäbchenprobe und habt immer wieder ein Blick auf den Bananenkuchen.

Welche Varianten des saftigen Bananenkuchens gibt es?

Um den Gugelhupf geschmacklich abzuwandeln, könnt ihr Folgendes probieren:

  • 50 g Schokostückchen unter den Teig mischen
  • 80 g gehackte Nüsse zum Teig geben
  • Weißer statt brauner Zucker
  • Zusätzlich Gewürze wie Vanille oder Zimt

Saftiger Bananenkuchen

Wie bewahre ich den Bananen Kuchen am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Gut abgedeckt und kühl gelagert hält er sich etwa 3-4 Tage. Außerdem kann man ihn problemlos einfrieren. Dafür empfehle ich, den ausgekühlten Kuchen vorher in Stücke zu schneiden und einzeln einzufrieren. Danach einfach bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

Saftiger Bananenkuchen
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Saftiger Bananenkuchen

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Abkühlzeit: 30 Minuten
Gericht: Rührkuchen
Land: Deutsch
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 277kcal

Equipment

  • Gugelhupf-Form Ø 25 cm

Zutaten

  • 4-5 sehr reife Bananen (ca. 500 g)
  • 200 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 150 ml Buttermilch
  • 100 ml Sonnenblumenöl + etwas mehr zum Einfetten der Form
  • 3 EL dunkler Rum (optional)
  • 300 g Mehl
  • ½ Packung Backpulver
  • Prise Salz

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad (O/U Hitze) vorheizen und die Gugelhupf-Form einfetten. Die Bananen zu einem Mus verarbeiten (siehe Tipps). Das Mus mit Zucker, Eiern, Buttermilch, Öl und optional Rum gut verrühren.
  • Mehl, eine Prise Salz und Backpulver untermischen und den zähflüssigen Teig in die Form füllen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), danach in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen

Nährwerte pro Portion

Calories: 277kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 4g | Fat: 9g

Saftiger Bananenkuchen

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