Gebackenes Ofengemüse “Gemüsepfanne”

Heute haben wir etwas richtig leckeres für euch. Diese “Gemüsepfanne” mit Kartoffeln geht schon ein wenig in Richtung Antipasti. Das besondere an diesem Ofengemüse Rezept ist, dass es nicht nur warm sondern auch kalt schmeckt. 

Das Beste ist, ihr könnt Kartoffeln und Gemüse in eins backen und müsst die Kartoffeln nicht vorkochen. Cool, oder? Wir lieben dieses leichte Ofengemüse Rezept als Beilage zu einem guten Stück Fleisch, es passt aber auch zu gebackenem Tofu oder Nudeln.

Welches Gemüse ihr für diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln auswählt, ist dabei euch überlassen. Wir mögen es besonders bunt und nehmen daher neben den Kartoffeln noch rote Zwiebel, Zucchini, Paprika und Champignons.

Wir denken der Name “Gemüsepfanne” kommt daher, dass man dieses Ofengemüse Rezept auch in einer Gusspfanne statt auf einem Blech zubereiten kann. Wir wünschen euch jedenfalls viel Spaß beim Nachkochen und genießen und hoffen, dass diese Gemüsepfanne auch einen Platz in euren Rezeptsammlungen findet. Guten Appetit!

Wie lange wird das Gemüse gebacken?

Das Gemüse braucht im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten. Das hängt davon ab wie klein oder groß du die Kartoffeln geschnitten hast. Wenn du die Kartoffeln weglässt, braucht das Ofengemüse ca. 20 – 30 Minuten.

Du kannst die Kartoffeln auch einzeln 20 Minuten vorbacken und dann das restliche Gemüse hinzugeben.

Was mache ich mit Resten?

Du kannst das gebackene Ofengemüse bis zu 3 Tage verschlossen in einer Dose oder gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Gehe sicher, dass das Gemüse ausgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst.

Ofengemüse wieder erhitzen:

Du kannst die Reste des Ofengemüses bis zu 1 Mal wieder erwärmen. Erhitze es bei niedriger Temperatur (100 Grad) im Backofen oder gebe es in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Du kannst das Gemüse auch in der Mikrowelle wieder warm machen.

Back-Tipps

1. Achte darauf, dass das gesamte Gemüse mit der Marinade bedeckt ist. Du kannst es auch in einer großen Schüssel mit der Marinade mischen wenn die Auflaufform zu klein ist.
2. Schneide die Kartoffeln schön klein, denn sie haben die längste Backzeit.
3. Wenn du eine große Portion backen möchtest, nutze einfach dein Backblech.

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Gebackenes Ofengemüse “Gemüsepfanne”

Bunt, bunter, Ofengemüse! Den sprichwörtlichen Regenbogen zu essen tut deinem Körper gut. So auch dieses einfache Gericht für mariniertes Gemüse und Kartoffeln aus dem Backofen. Guten Appetit!

Vorbereitung 10 Minuten Minuten

Zubereitung 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Gericht: Gemuse

Land: Deutsch

Portionen: 2

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Zutaten

Gemüse:

• 3 Kartoffeln, festkochend
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 4 große Champignons

Marinade:

• 1 Knoblauchzehe
• 70 ml Wasser
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 50 g Tomatenmark
• Abrieb einer Zitrone
• Salz + Pfeffer

Anleitungen

• Schneide das Gemüse in grobe Würfel und die Kartoffeln in kleine Würfel.
• Presse die Knoblauchzehe in eine Schüssel und vermenge die weiteren Zutaten für die Marinade damit. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gib die Marinade über Gemüse und Kartoffeln.
• Die Gemüse-Kartoffel-Mischung muss nun im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

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