Wenn ihr bei dem Wort Sauerkraut direkt das Gesicht verzieht, dann habt ihr diesen leckeren Sauerkrautauflauf noch nicht probiert.
Hier schmeckt das Sauerkraut lecker deftig und ist fast gar nicht mehr sauer. Ein richtig leckerer Sauerkrautauflauf eben. Ich zeige euch wie der Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch gemacht wird, tatsächlich ist es aber auch möglich das Sauerkrautrezept in eine vegetarische oder sogar vegane Variante umzuwandeln.
Dafür benötigt ihr dann einfach ein paar leckere Alternativen wie Hack auf Erbsenbasis oder Creme Vega. Nun aber erstmal zum klassischen Sauerkrautauflauf-Rezept, zu dem beispielsweise Kartoffeln sehr gut passen.
Wie wird der Sauerkrautauflauf gemacht?
Der Sauerkrautauflauf mit Hack ist ein schnelles und einfaches Rezept, bei dem zunächst Zwiebelwürfel und Hackfleisch in einer Pfanne angebraten werden.
Währenddessen können Sauerkraut, Tomatenmark, ½ Becher Schmand und die Gewürze schon gemischt werden.
Da es sich bei diesem Sauerkrautrezept um einen Schichtauflauf handelt, geben wir zuerst das Hackfleisch und dann das Sauerkraut in die Auflaufform.
Nun wird alles nochmal mit Schmand bestrichen und der Käse darüber gegeben.
Ab in den Ofen mit dem Sauerkrautauflauf.
Nach ca. 15 Minuten ist der Käse goldbraun und der Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch fertig, um serviert zu werden.
Weiter unten findest du die Zutatenliste für dieses leckere Sauerkrautrezept.
Variationen
Wie angekündigt lässt sich dieses Rezept auch ganz einfach als vegetarische oder vegane Variante zubereiten.
- Für die vegetarische Variante des Sauerkrautauflaufs ersetzt du einfach das Hackfleisch durch pflanzliches Hack z.B. auf Erbsenbasis und verwendest dieses dann ganz normal.
- Für die vegane Variante wird auch noch der Schmand durch Creme Vega und der Käse durch eine Käsealternative ersetzt. Die weiteren Zutaten sind sowieso vegan.
Back-Tipps:
Du kannst den Auflauf fertig schichten und dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen bis du ihn brauchst. Bei Bedarf dann einfach ca. 15 Min. frisch überbacken, so eignet sich das Sauerkrautrezept perfekt, wenn du ein Mittagessen vorbereiten möchtest und noch nicht genau weißt, wann es fertig sein soll.
Was mache ich mit Resten?
Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage lagern und bei Bedarf wieder aufwärmen. Wärme das Gericht maximal ein Mal wieder auf. Theoretisch kannst du das Gericht auch einfrieren, dann lässt es sich bis zu 3 Monate gut verschlossen lagern und anschließend schonend im Kühlschrank auftauen.
Herzhafter Sauerkrautauflauf mit Hack
Zutaten
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- ½ Beutel Sauerkraut
- 1 Becher Schmand
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL griechische Gewürzmischung
- Chili nach belieben
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebener Käse
Anleitungen
- Zwiebeln kleinschneiden und in der Pfanne andünsten.
- Hack hinzugeben leicht salzen und krümelig anbraten.
- Sauerkraut, ½ Becher Schmand, Tomatenmark und Gewürze vermengen.
- Hackfleisch in eine Auflaufform geben und Sauerkraut darauf schichten.
- Alles mit dem Rest Schmand bestreichen und mit Käse bestreuen.
- Sauerkrautauflauf ca. 15. Minuten bei 180 Grad Umluft backen, bis der Käse braun wird.
