Es ist ein echtes Handwerk ein Brot selbst zu backen und obendrein ist es eine Wissenschaft für sich. Doch mit unserem einfachen Rezept gelingt dir das perfekte lockere und knusprige Brot. Mit diesem Brot und unseren leckeren Brunchrezepten überzeugst du jeden am Frühstückstisch. Hier zeigen wir dir noch eine Variante mit Buttermilch oder mit Mozzarella.
In diesem Brotrezept zeigen wir dir, wie du ein leckeres Brot mit Trockenhefe bäckst und damit jeden Brotkenner begeistern wirst. Wer kann schon dem Duft eines frischgebackenen Brotes aus dem Ofen widerstehen?
Dieses rustikale Bauernbrot ist würzig und schmackhaft und bestrichen mit einem Hauch von Butter und einem gekochten Ei hast du im Handumdrehen eine unwiderstehliche Köstlichkeit auf deinem Tisch. Daran wird niemand vorbeigehen, versprochen!
Ein bisschen Übung gehört zu allem und es ist noch kein Bäckermeister vom Himmel gefallen. Dieses Bauernbrot Rezept ist dennoch unkompliziert und die Zubereitung wird dir Spaß machen. In nur 20 Minuten ist das Brot vorbereitet; den Rest macht dein Backofen. Klingt das nicht fantastisch?
Und los geht’s!
Wie backe ich knuspriges Brot?
Damit dein Bauernbrot Rezept funktioniert und dein Brot außen knusprig und innen fluffig wird, sollte die Luftfeuchtigkeit im Backofen stimmen. Entweder benetzt du dein selbst gebackenes Brot mit Wasser, bevor es in den Ofen wandert oder du stellst eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen.
In was backt man am besten Brot?
Ich forme mein Brot am liebsten von Hand und backe es direkt auf einem Blech im Ofen. Du kannst es zum Backen aber auch in eine Form geben oder einen Brotbackautomaten benutzen.
Rezept-Variationen
- Tausche das Mehl gegen Dinkelmehl aus.
- Gib ein paar Kräuter oder klein geschnittenes Gemüse mit in den Brotteig.
- Du magst Zwiebelbrot? Perfekt. Da wir hier Brot selber backen, kannst du einfach ein paar Röstzwiebeln mit dazu geben.
- Anstatt Trockenhefe kannst du auch frische Hefe verwenden. Ich empfehle hierfür ½ Würfel.
- Füge Mozzarella hinzu wie in diesem Rezept für Mozzarella-Brot
- Wie wäre es mit einem saftigen Buttermilchbrot?
Rezept Tipps
- Lass das Brot erst komplett auskühlen, bevor du es anschneidest.
- Wenn es ausgekühlt ist, dann bewahre es am besten in einer Plastiktüte oder einer dicht verschlossenen Schüssel auf.
- Wusstest du, dass du dein frisch gebackenes Brot auch scheibenweise einfrieren kannst? Das gefrorene Brot backst du dann einfach im Toaster frisch auf. Es wird köstlich riechen und schmecken.
- Wenn etwas übrig bleibt und es dir zu trocken ist, kannst du einen köstlichen Brotsalat oder Semmelknödel daraus machen.
Du stehst auf Brot? Schau mal bei unserem Fladenbrot mit Hack, den überbackenen Brötchen und saftigen Bananenbrot vorbei. Gesunde Frühstücksrezepte und bunte Smoothies findest du zu genüge auf unserem Blog!
Brot backen
Zutaten
- 580 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 380 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hinein formen. Hier die Hefe hineingeben. Zucker, Salz und Brotgewürz dazu und anschließend mit dem lauwarmen Wasser vermengen. Mindestens 5 Minuten zu einem Teig kneten.
- Ein feuchtes Handtuch über die Schüssel legen und den Teig für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend mit bemehlten Händen ein Brot aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mit Wasser gefüllte, ofenfeste Schale in den Ofen stellen. Das Brot 15 Minuten vorbacken, anschließend die Temperatur auf 200° C verringern und 40 Minuten fertig backen.
- Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.
