Wer liebt ihn nicht? Milchreis ist ein beliebter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt. Cremig, süß, warm und mit Zimtzucker serviert wird diese Speise zum absoluten Soulfood, das von Groß und Klein gern gegessen wird. Dieses Rezept für Milchreis wird euch begeistern, versprochen. Ihr könnt es nach Lust und Laune abwandeln und verfeinern (siehe Tipps). Viel Spaß!
Milchreis selber machen ist einfacher als viele denken. Reis wird in Milch gekocht und mit Gewürzen, wie etwa Vanille und Zimt, verfeinert – schon ist das Milchreisgrundrezept fertig und es steht ein süßes Mittag- oder Abendessen, Dessert oder ein leckerer Snack auf dem Tisch.
Die Geheimzutat, die Omas Milchreis so besonders macht, ist Zeit und Geduld, denn das ständige Rühren macht ihn so schön cremig.
Hier noch ein paar Tipps, wie euch dieses Milchreis Grundrezept und auch andere Reisrezepte am besten gelingen und wie ihr euren beliebten Kindheitsklassiker abwandeln könnt.
Welchen Reis nehme ich für Milchreis?
Reissorten gibt es unzählig viele, z.B. Langkorn-, Mittelkorn- und Rundkornreis, die alle in unzähligen Sorten erhältlich sind. Da kann die Wahl schon mal schwer fallen und verwirrend sein. Der Unterschied dieser Reistypen liegt in der Kocheigenschaft.
Langkornreis bleibt körniger und bissfester während Mittel- und Rundkornreis beim Kochen schlotzig und cremig wird.
Für das Milchreis Kochen verwendet man am besten Rundkornreis. Im Handel erhält man ihn auch unter der Bezeichnung „Milchreis“ oder „Risottoreis“, beides eignet sich für dieses Gericht. Bekannte, qualitativ hochwertige und daher beliebte Sorten für das Milchreis Zubereiten sind Arborio oder Carnaroli, die beide aus Italien stammen.
Was muss man bei der Zubereitung von Milchreis beachten?
Die Geheimzutat, die Omas Milchreis so besonders macht, ist Zeit und Geduld, denn das ständige Rühren macht ihn so schön cremig. Außerdem saugt Rundkornreis sehr viel Flüssigkeit auf. Aber Achtung, er brennt an, wenn man nicht regelmäßig rührt.
Die relativ lange Garzeit von ca. 45 Minuten macht den Reis so schön weich, wie wir ihn in Milchreis lieben.
Wie kann man den Milchreis verfeinern und abwandeln?
Um den Milchreis geschmacklich zu variieren, eignen sich Gewürze wie Zitronensaft- und Schale, Vanille, Zimt oder Schokolade, die man zum Reis in den Topf gibt und so einen Schokomilchreis erhält. Außerdem sorgen Toppings für ein immer anderes Geschmackserlebnis. Hier ein paar Vorschläge:
- Zimtzucker
- Kirschsoße
- Frisches Obst
- Beerengrütze
Kann man den Milchreis vorbereiten und aufwärmen?
Da der Milchreis sehr schnell anzieht und fest wird, schmeckt er am besten frisch. Man kann ihn aber natürlich auch kalt essen oder nochmal aufwärmen. Hier empfehle ich noch etwas Milch zuzufügen und ihn wieder cremig zu rühren. Den fertigen Milchreis kann man 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Der perfekte Milchreis
Kochutensilien
- Kochtopf mit Deckel
Zutaten
- 1100 g Milch
- 220 g Rundkornreis (siehe Tipps)
- 50 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Toppings nach Wahl (siehe Tipps)
Anleitungen
- Milch mit Reis, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
- Unter ständigem Rühren den Milchreis etwa 45-50 Minuten bei geringer Hitze offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Vom Herd ziehen, zudecken und noch 10 Minuten quellen lassen.
- Mit Toppings nach Wahl (wie Zimtzucker) servieren.
- Zubereitungshinweis: Wenn die Rezeptmenge halbiert wird, verringert sich die Garzeit auf ca. 35 Minuten.
