Ein Auflauf geht doch irgendwie immer, oder? Wir haben einige der beliebtesten Lebensmittel der Deutschen – Kartoffeln, Spinat und Eier – verwendet und daraus diesen leckeren Kartoffel-Spinat-Auflauf gezaubert.

Kartoffelauflauf mit Spinat und Käse

Die Zubereitung ist sehr einfach, geht schnell und man kann bereits einige Stunden vorher alles in die Auflaufform schichten und bis zum Backen kalt stellen. Eine Sauce aus Crème fraîche, Milch und Gewürzen sorgt für Cremigkeit, während die Kartoffeln an der Oberfläche knusprig werden. Die Krönung sind Spiegeleier, bei denen das Eigelb leicht flüssig bleibt. Klingt das nicht richtig lecker?

Wenn ihr das auch so seht, dann solltet ihr diesen Kartoffelauflauf mit Spinat unbedingt testen und eure Lieben damit verwöhnen.

Hier noch ein paar Tipps und Möglichkeiten zur Abwandlung, damit euer Spinatauflauf zum Highlight auf dem Esstisch wird.

Welche Zutaten benötigt man?

Wie erwähnt, benötigt ihr nur sehr wenige Zutaten, von denen man viele meist daheim hat:

Kartoffeln – Für Aufläufe und Gratins eignen sich am besten vorwiegend festkochende Sorten, da sie bissfest bleiben und nicht zerfallen.
Spinat – Damit es schneller geht, haben wir uns für TK Spinat entschieden, ihr könnt auch Frischen verwenden, den ihr vor der weiteren Verarbeitung kurz blanchiert.
Eier – Kauft am besten BIO Eier aus Freilandhaltung.
Crème fraîche – Hier entscheidet ihr, ob ihr die Vollfette oder eine fettärmere Variante nehmt.
Milch – Sie macht die Sauce flüssiger und sämiger.
Stärke – Zum Binden der Sauce könnt ihr Mais- oder Kartoffelstärke verwenden.
Gewürze – Würzt kräftig, denn beim Backen „schlucken“ die Kartoffeln, Spinat und Eier viel davon.

Wie macht man den Spinat-Auflauf?

Zuerst muss man den Spinat auftauen lassen (am besten man stellt ihn am Vorabend in den Kühlschrank). Kartoffeln werden geschält in Scheiben gehobelt und die Hälfte davon in einer Auflaufform verteilt. Dann drückt man den Spinat so gut wie möglich aus, würzt ihn kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und verteilt ihn auf dem Spinat.

Die restlichen Kartoffeln kommen darauf und dabei lässt man 4 kleine Mulden für die Eier frei. Aus Crème fraîche, Milch, Stärke und Gewürzen rührt man die Sauce an, lässt sie kurz aufkochen und verteilt sie über dem Auflauf. Der Auflauf kommt nun für 45 Minuten bei 180 Grad O/U Hitze in den vorgeheizten Ofen.

Danach schlägt man in jede Mulde ein Ei und backt den Auflauf nochmal ca. 15 Minuten, bis das Ei gestockt, der Dotter aber noch leicht flüssig ist.

Kartoffelauflauf mit Spinat und Käse

Kann ich den Auflauf abwandeln?

Verwendet statt normaler Kartoffeln Süßkartoffeln, das ist lecker und auch optisch schön
Nehmt andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili oder Curry
Statt Spinat könnt ihr auch anderes Gemüse verwenden

Was passt zu diesem Kartoffel-Spinat-Auflauf?

Wir essen ihn am liebsten als vegetarische Hauptmahlzeit mit einem frischen Salat wie unserem Gurkensalat.
Er passt aber auch gut als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.

Weitere Tipps:

Wichtig ist, dass der Spinat gut ausgedrückt wird. Von den 750 g TK Blattspinat bleiben nach dem Ausdrücken ungefähr 400 g Spinat übrig.
Wenn ihr Kartoffeln mit dünner Schale habt, müsst ihr sie nicht unbedingt schälen.

Wie lange ist der Auflauf haltbar? Kann ich ihn vorbereiten?

Frisch aus dem Ofen schmeckt der Auflauf am besten, ihr könnt ihn aber auch problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und aufwärmen. Den ungebackenen Auflauf könnt ihr vorbereiten und einige Stunden später in den Ofen schieben.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

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