Heute zeigen wir euch, wie ihr in wenigen Schritten eine leckere Quiche zaubern könnt. Dieses Quiche-Grundrezept entspricht einem echten Original. Wenn du auf Zwiebelkuchen stehst, solltest du dir dieses Quiche Lorraine Rezept nicht entgehen lassen.
Serviere die Quiche gerne auf einem Buffet mit herzhaften Käsewaffeln , Mini Zucchini-Pizzen und südamerikanischen Empanadas .
Welche Zutaten benötigt man für eine klassische Quiche Lorraine?
Für diese Quiche Lorraine machen wir den Teig selbst, aber keine Sorge, das geht ganz einfach – versprochen. Hier siehst du eine erste Liste der Zutaten:
- Mehl – Für das Quiche Rezept verwenden wir normales Weizenmehl.
- Butter – Die Butter für dieses Rezept muss sehr kalt sein. Es sollte ungesalzene Butter sein.
- Eier – Wir verwenden Eier der Größe M. 1 Ei für den Teig und 4 weitere für die Füllung.
- Speck – Speckwürfel haben einen salzigen Geschmack und passen super zu den Zwiebeln. Alternativ kannst du auch Schinkenwürfel für die Quiche Lorraine verwenden.
- Zwiebeln – Wir machen unser Quiche Lorraine Rezept mit einer üblichen gelben Zwiebel und einer Stange Porree.
- Sahne – Die Füllung des Zwiebelkuchens wird mit Sahne angerührt, alternativ geht auch eine fettreduzierte Kochcreme.
- Gewürze – Die einzelnen Zutaten bringen genug Geschmack, sodass wir nur Salz und Pfeffer zum Würzen für dieses Quiche Lorraine Grundrezept benötigen.
Wie macht man eine Quiche Lorraine?
Für die Quiche Lorraine wird als erstes der Teig aus Ei, Mehl, Salz und Butter vorbereitet und anschließend kalt gestellt. Dann werden die Zwiebeln geschält und kleingeschnitten und zusammen mit dem Speck in der Pfanne angebraten.
Für die Füllung vermengen wir 4 Eier mit Sahne und der Zwiebel-Speck-Masse. Die Masse wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Der Teig wird auf die Größe der Quiche Form ausgerollt. Du kannst die Form mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Anschließend wird die Form mit dem Teig ausgelegt. Wenn Risse oder Löcher entstehen, flicke diese unbedingt mit übrigem Teig.
Zu guter Letzt wird die Füllung in die Form gegeben und die Quiche im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten gebacken.
Was passt zu dem Quiche Lorraine Rezept?
Zu der Quiche Lorraine schmeckt hervorragend ein Glas Federweißer, Weißwein oder Traubensaft. Außerdem kannst du die Quiche Lorraine perfekt mit einem gemischten grünen Salat servieren.
Leckere Sommersalate und Salate zum Grillen findest du auf unserem Blog. Und wie wäre es mit einer Creme Brulée als französisches Dessert?
Kann man eine Quiche wieder aufwärmen?
Die Quiche Lorraine schmeckt warm und kalt. Einmal abgekühlt, kannst du sie im Backofen oder der Mikrowelle wieder erhitzen. Die Quiche Lorraine hält sich abgedeckt im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage.
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Quiche Lorraine - ein klassisches Rezept
Kochutensilien
- Quiche Form (ca. 28 cm), Reibe
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Butter, kalt
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 125 g Speckwürfel
- 250 ml Sahne
- 5 Eier (M)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für den Mürbeteig verkneten wir Mehl mit einem Ei, einer Prise Salz und 150 g geriebener Butter zu einem gleichmäßigen Teig. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und legen ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Während der Teig im Kühlschrank ist, schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in feine Würfel. Außerdem waschen wir den Lauch und schneiden ihn in feine Ringe. Die Zwiebelwürfel werden in der Pfanne zusammen mit den Speckwürfeln mit etwas Butter angebraten. Anschließend werden die Lauch-Ringe hinzugegeben und für 2-3 Minuten mitgebraten, bevor die Mischung zum Abkühlen beiseite gestellt wird.
- Für die Füllung werden nun Sahne, die übrigen 4 Eier, Speckwürfel und die Zwiebelmischung miteinander vermengt.
- Der Teig wird mit einem Nudelholz auf Größe der Quiche-Form ausgerollt. Wir legen die Quicheform mit Backpapier aus, du kannst die Form aber auch mit Butter einfetten. Drücke den Teig vorsichtig in der Form fest, sodass keine Löcher oder Risse zu sehen sind. Du kannst den Teig auch stückeln, um Risse abzudecken.
- Gib die Füllung in die ausgelegte Form und backe die Quiche Lorraine für ca. 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze bis sie leicht braun wird. Lasse die Quiche etwas abkühlen vor dem Servieren, damit sie sich leichter schneiden lässt.
