Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Wer kennt sie nicht? Des Deutschen liebste Knolle: Die Kartoffel! Dieses köstliche Allround-Talent kommt in allen deutschen Haushalten unzählige Male pro Jahr auf den Tisch. Ob als Beilage, im Salat, gegrillt, mit oder ohne Schale, oder wie hier in einem köstlichen Auflauf.

Wusstest du, dass Hackfleisch besonders gut zur Kartoffel passt? Ob nun aus Rind, Schwein, Huhn oder Lamm. Der herzhafte Geschmack des Hackfleisches passt einfach perfekt zur Milde der Kartoffel. Mit köstlichem Käse überbacken kann wohl niemand widerstehen.

Also meine Familie liebt Kartoffelauflauf mit Hackfleisch. Deine auch? Wenn du nicht weißt, wie du diese Frage beantworten sollst, dann speichere dir unbedingt dieses Rezept ab. Sie werden es lieben! Versprochen!

Die Kartoffel ist nicht nur lecker, sondern auch ein absolutes Supertalent. An einem dunklen und kühlen Ort hält sie sich über Monate frisch. Du musst für diesen köstlichen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch also nur noch die frischen Zutaten kaufen, wenn du, wie fast alle Deutschen, immer Kartoffeln im Haus hast.

Aufläufe mit Hackfleisch, oder auch die vegetarische Form, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit bei Jung und Alt. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten, sind abwechslungsreich, lecker und lassen sich auch super einfrieren. Wenn du also mal zu viel davon gekocht hast, kannst du den Kartoffel-Hack-Auflauf einfach einfrieren und nach Bedarf im Backofen oder der Mikrowelle frisch aufbacken.

Das komplette Rezept für den ‚Kartoffelauflauf‘ findest du in der Rezeptkarte weiter unten

Welche Zutaten benötigt man für den Kartoffel-Hack-Auflauf?

Der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch braucht nicht viele Zutaten. Außerdem ist er dadurch auch was für den kleinen Geldbeutel. Kartoffeln kosten nicht viel und du kannst auf einmal viele Portionen kochen, an denen sich selbst eine Großfamilie satt essen kann. Noch einen Salat dazu und du hast ein leckeres, kostengünstiges und ausgewogenes Essen für die ganze Familie.

Kartoffeln

Des Deutschen beliebteste Knolle ist vielfältig einsetzbar und vor allem sehr lange haltbar. Du bekommst sie beim Bauern um die Ecke, auf dem Markt und in wirklich jedem Supermarkt. Viele Menschen kaufen sie in großen Säcken und lagern sie im Keller. Das ist kostengünstig und man hat die tolle Knolle immer zur Hand.

Die Kartoffel ist reich an Stärke. Dadurch ist sie besonders sättigend. Wenn du dich kohlenhydratreduziert ernährst, dann koche die Kartoffeln einfach einen Tag vorher und lasse sie über Nacht im Kühlschrank. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die enthaltene Stärke resistent wird. Zur Erklärung gibt es unzählige Berichte im Internet.

Hackfleisch

Hackfleisch ist beliebt bei Jung und Alt. Ob als Bulette, in einer köstlichen Sauce, oder wie hier im Auflauf mit Hackfleisch. Dabei spielt es keine Rolle, welche Sorte du verwendest. Ob, Rind, Schwein, Huhn, Lamm oder was auch immer. Rezepte mit Hackfleisch und Kartoffeln schreiben nicht vor, welches Hackfleisch du verwenden sollst. Nimm einfach das, was dir und deiner Familie am besten schmeckt.

Zucchini

Die Zucchini ist ein unglaublich tolles und vor allem heimisches Gemüse. Sie hat einen hohen Gehalt an Wasser und ist sehr kalorienarm. Außerdem passt sie durch ihre leckere, kernige Note perfekt in den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf. Wenn du keine Zucchini magst, oder keine zu Hause hast, kannst du auch anderes Gemüse verwenden. Verwende aber Gemüse für deinen Kartoffel-Hack-Auflauf, das nicht zu viel Wasser abgibt und matschig wird, damit dein Auflauf eine tolle Konsistenz bekommt.

Geriebener Käse

Käse ist Liebe. Richtig? Also meine Familie und ich sind uns einig. Mit Käse überbacken ist alles besser. Welchen Käse du zum Überbacken für deinen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch verwendest, bleibt natürlich dir überlassen. Manche mögen es mild, andere eher würzig. Von Mozzarella bis Bergkäse ist alles möglich. Verwende den Käse, den ihr gerne esst.

Sahne

Anstatt der Sahne kannst du auch Milch verwenden. Sie nimmt der Sauce ein wenig von der Würze und macht sie cremig. Außerdem passt Sahne unglaublich gut zu Rezepten mit Hackfleisch und Kartoffeln.

Knoblauch

Eine tolle Zehe, die bei uns zu Lande immer noch völlig unterschätzt ist. In Maßen gibt der Knoblauch einer Sauce das gewisse Extra und den notwendigen Pfiff. Er passt super zu Hackfleisch und den Kartoffeln. Dosiere den Knoblauch nur nicht zu hoch, damit dein Kartoffel-Hack-Auflauf nicht nur nach ihm schmeckt.

Tomatenmark

Das Tomatenmark ist perfekt, um die Flüssigkeiten des Kartoffel-Hackfleisch-Auflaufs perfekt zu binden und um dabei auf schwere Mehlschwitzen zu verzichten. Die süßliche Note der Tomaten fügt sich perfekt zu Hackfleisch und dem Knoblauch. Überbacken mit Käse ist diese Sauce ein absoluter Traum.

Wie mache ich den Kartoffel-Hack-Auflauf?

1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Nach dem Auskühlen schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Das Hackfleisch in einer Pfanne im Öl krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mit braten. Tomatenmark, Wasser, Zucker und Brühe zufügen und etwa 5 Minuten kochen. Nach Geschmack würzen.
4. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffel, der Zucchini und vom Hackfleisch hinein schichten. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
5. Die Sahne mit 1 TL Brühe aufkochen und über den Auflauf geben. Mit dem Käse bestreuen.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Bildern findet ihr in der Rezeptkarte weiter unten.

Wie kann ich den leckeren Auflauf mit Hackfleisch abwandeln?

Rezepte mit Kartoffeln können in tausenden Varianten gekocht werden. Du musst auch auf keinen Fall Hackfleisch verwenden. Mach ihn als Kartoffel-Gemüse-Auflauf, mit einer anderen Fleischsorte, wie zum Beispiel Hühnchen, oder mit Lachs. Du kannst auch das Gemüse abwandeln und je nach Geschmack eine andere Sauce dazu herstellen.
Wenn die Grundzutat die Kartoffel ist, kannst du wirklich alles in deinen Auflauf packen, was dir schmeckt.

Ein paar Tipps, wie ihr den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf zum besten Auflauf macht, den ihr je gegessen habt.

Mein Geheimtipp für den besten Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf? Knoblauch. Er verleiht der Sauce wirklich einen ganz tollen Geschmack und passt sowohl zum Hackfleisch, als auch zu den Kartoffeln ganz hervorragend.

Natürlich wird der Auflauf mit Hackfleisch auch ohne Knoblauch zu einem leckeren Essen. Koche die Sauce einfach so, wie du sie magst.

Was passt zu dem Kartoffel-Hack-Auflauf?

Eigentlich kannst du jede Beilage zu dem Kartoffelauflauf mit Hackfleisch essen, aber am besten passt natürlich ein leckerer Salat. Wie wäre es zum Beispiel mit einem ganz einfachen Rucola Salat, oder einem klassischen Gurkensalat? Auch ein frischer Tomatensalat mit Avocado passt hervorragend. Am besten reichst du den Salat dazu, den deine Familie am liebsten mag.

Und wer von euch nach dem leckeren Essen noch nicht genug hat, kann sich ja noch ein Dessert gönnen. Wie wäre es mit einem köstlichen Schokodessert? Oder mögt ihr es lieber fruchtig? Dann probiere unbedingt unser großartiges Erdbeertiramisu aus.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ich bereite den Kartoffelauflauf mit Hackfleisch eigentlich immer vor, damit es am nächsten Tag schnell geht. Du musst dann nur noch den Käse auf dem Kartoffel-Hack-Auflauf verteilen und den Rest macht der Backofen.
In der Zwischenzeit kannst du dann schon einen Salat oder den Nachtisch vorbereiten.

Wie lagert man den fertigen Kartoffel-Hack-Auflauf?

Am besten lässt sich der Kartoffel-Hack-Auflauf in einer Dose mit Deckel aufbewahren. Packe ihn einfach nach dem Umfüllen in den Kühlschrank.

Wie lange hält sich der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch?

Der Auflauf hält sich etwa 2-3 Tage frisch. Du solltest ihn wegen des Hackfleischs aber unbedingt im Kühlschrank lagern. Wenn er zu warm steht, wird das Hackfleisch schlecht und der Auflauf ungenießbar.

Fragen und Antworten rund um den Kartoffelauflauf mit Hackfleisch:

Was kann ich aus Hackfleisch und Kartoffeln kochen?
Die Kombination aus Hackfleisch und Kartoffeln eignet sich perfekt für einen Auflauf. Gib etwas Gemüse dazu und überbacke alles mit einer dicken Schicht Käse. Mmmh lecker.

Kann ich den Kartoffelauflauf mit Hackfleisch einfrieren?
Luftdicht in einer Dose verpackt kannst du den Kartoffel-Hack-Auflauf auf jeden Fall einfrieren. Das mache ich sogar relativ oft. Ich koche einfach ein paar Portionen mehr und friere sie für die Tage ein, an denen ich keine Zeit zum Kochen habe.

Wie wärmt man den Auflauf am besten auf?
Am besten taust du den Kartoffel-Hack-Auflauf über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmst ihn am nächsten Tag entweder in der Mikrowelle oder im Backofen.

Wie viele Kalorien hat eine Portion des Kartoffel-Hack-Auflaufs?
Eine große Portion dieses köstlichen Kartoffelauflaufs mit Hackfleisch kommt auf gerade mal etwas mehr als 500 Kalorien. Diese werden dich aber sehr satt und zufrieden stimmen.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.