18 schnelle Gerichte für ein gelungenes Abend-/ oder Mittagessen

Wer kennt es nicht, der Tag ist vollgepackt mit Terminen, man hetzt von einem Meeting in das nächste und wenn man heimkommt, geht der Stress weiter. Kochen für die Familie, Haushalt und und und. Was, wenn wir die perfekte Lösung für dich gefunden haben? Welche das wäre?

Wir haben die schon mal ein paar schnelle Rezepte aus unendlich vielen Möglichkeiten rausgesucht und zwar genau 18 an der Zahl. Und nein, es handelt sich definitiv nicht um ungesundes Fastfood, oder Tiefkühlgerichte, hier wird definitiv frisch gekocht.

Diese schnellen Rezepte eignen sich auch ideal, wenn du Gäste bekommst und nicht die Zeit hast Stunden zuvor alles vorzubereiten.

Das Beste daran, keiner merkt, dass es sich um schnelle Rezepte handelt, da die Rezepte jeden Gaumen tanzen und alle Geschmacksknospen blühen lassen!

Du bist neugierig geworden? Dann schau dir die nachfolgenden 18 Rezepte an und lass dich inspirieren! Viel Spaß beim Ausprobieren, nachkochen und Gäste, sowie Familie begeistern.

1. Schneller Pizzaauflauf

Wer den Geschmack von Pizza liebt und sich „Low Carb“ ernähren möchte, der ist bei diesem Rezept genau richtig! Dieser Pizzaauflauf ist nicht nur traumhaft lecker, nein er lässt sich auch unglaublich schnell zubereiten.

Die Geheimzutat bei diesem Rezept ist der Blumenkohl. Ja, du hast richtig gehört, der Teig des Auflaufs besteht aus Blumenkohl und Ei und ist somit eine absolute Eiweißbombe.

Das Tolle daran, der Pizzaauflauf kann mit verschiedenem Gemüse, Salami oder Schinken verfeinert werden und ist das perfekte Rezept für eine Party oder einen gemütlichen Abend mit der Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

2. Köstlicher griechische Nudelauflauf

Wer an ein griechisches Gericht denk, hat eigentlich gleich Hackfleisch und Tomatenreis im Sinn.

Fast! Dieser schnelle Auflauf besteht aus Hackfleisch, Paprika, Feta und Nudeln. Dieses Rezept könnte man auch One-Pot-Rezept nennen, da die Zutaten alle in eine Auflaufform kommen und gleichzeitig zubereitet werden. Auch die Nudel sind beim Zubereiten in rohem Zustand.

Das Rezept lässt sich auch wunderbar vegan zubereiten, ersetze das Hackfleisch einfach durch Tofu oder veganes Hackfleisch aus Soja, Erbsenprotein oder Weizeneiweiß.

Paprika ist jetzt nicht ganz dein Geschmack? Kein Thema, der Auflauf schmeckt auch wunderbar mit Zucchini oder Aubergine. Viel Spaß beim Experimentieren, ich bin gespannt was du Köstliches zauberst!

3. Deftiger Blitz-Bauerntopf

Du liebst Eintöpfe? Dann ist das Rezept definitiv deins und du kannst aufhören zu suchen. Der deftige Bauerntopf ist nicht nur unglaublich lecker, sondern ein absolutes Blitzrezept.

Für dieses schnelle und gesunde Gericht hat man meistens schon fast alle Zutaten wie, Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Olivenöl und Gewürze Zuhause. Denk daran, je kleiner die Kartoffeln gewürfelt werden, desto schneller sind die Garzeit und der Eintopf fertig.

Falls Kinder oder Schwangere den Eintopf mitessen, kannst du den Wein durch Traubensaft ersetzen, ich verspreche dir, du merkst geschmacklich keinen Unterschied. Lass dir diesen köstlichen Eintopf schmecken!

4. Schnelle Kartoffel aus dem Ofen

Ofenkartoffel ist der absolute Klassiker aus der Palette der schnellen Küche. Was passt hierzu besser als Schmand?

Die beiden Komponenten sind die perfekten Partner für einen unglaublich köstlichen Geschmack. Das Topping der Ofenkartoffel erinnert an den Belag von Flammkuchen.

Die Ofenkartoffel ist jedoch unglaublich vielseitig, sie lässt sich als Hauptgericht verspeisen, oder als Beilage zu Salat, Fleisch etc. servieren. Die Vorbereitung für das Rezept dauert gerade mal 15 Minuten, wenn das kein echtes Blitzrezept ist.

Du möchtest das Ganze noch etwas ausgefallener? Dann ersetze die Kartoffel doch mal durch eine Süßkartoffel. Lass sie dir schmecken!

5. Schnelle und kalorienarme Rezepte

Hier findest du eine kleine Auswahl an schnellen und kalorienarmen Rezepten. Der Zucchini-Auflauf ist das perfekte Abendessen, da die Zucchini fast keine Kohlenhydrate besitzt und in Kombination mit dem Frischkäse ein ideales Essen nach dem Training bietet.

Die Low Carb Paprika mit Füllung ist das optimale Mittagessen fürs Büro.

Nach diesem eiweißreichen und nahrhaften Mittagessen fällst du sicher nicht in das bekannte Mittagsloch, sondern fühlst dich satt und fit.

Der Blumenkohlreis ist die perfekte Low Carb alternative und bereichert mittlerweile viele leckere Gerichte. Mit dieser gesunden Beilage sparst du nicht nur Kalorien, sondern auch Kohlenhydrate ein und tust deinem Körper und auch Geschmacksknospen etwas Gutes.

Als Nachspeise eignet sich perfekt das kalorienarme Maxi Kinder Dessert mit Magerquark, Haselnüsse und Schokolade. Diese süße Köstlichkeit rundet jedes Low Carb Rezept ab.

Draußen ist es kalt und du möchtest etwas Warmes und leckeres, dann probiere die köstliche und leichte Champignonsuppe. In nur 20 Minuten ist sie fertig zum Genießen und das ganz ohne Fertigprodukte.

Kennst du schon die Zucchini-Ei-Nester? Die Basis hierfür sind Zoodeln aus Zucchini, welche als kleinen Nestern geformt werden. Hierfür kann man aber auch wunderbar Karotten, Kohlrabi und Rote Beete verwenden. Probiere doch mal verschiedene Variationen aus.

Bist du ein Kokos Fan? Dann wirst du die Kokos-Shrimp-Suppe lieben! Diese thailändische Suppe ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch extrem gesund du hat wenig Kalorien.

Das Rezept bringt dich durch die Schärfe ordentlich zum Schwitzen und Kurbelt den Stoffwechsel ab. Einen guten Appetit!

6. Schnelles Hähnchenblech im Westernstyle

Dieses Rezept eignet sich für alle diejenigen, welche auf der Suche nach einem leichten, schnellen und proteinreichen Abend- oder Mittagessen mit mexikanischem Touch sind.

Du wirst dieses Rezept lieben, egal ob nach der Arbeit, dem Training oder wenn es mal schnell gehen muss, dieses Rezept bereichert jeden Essensplan.

Du ernährst dich vegan, möchtest aber nicht auf die Extraportion Protein verzichten? Dann kannst du das Hühnchen durch Tofu- oder vegane Feta-Würfel ersetzen.

Das schöne an dem Gericht, du bist auch bei der Auswahl des Gemüses komplett frei, es ist alles was schmeckt und gesund ist erlaubt. Viel Spaß beim Austoben und Experimentieren!

7. Rigatoni Auflauf

Du hast oft wenig Zeit um vernünftig und gesund zu kochen, oder möchtest gerne etwas Gesundes zu Mittag im Büro essen? Dann eignet sich dieses Rezept zu 100%!

Dieser leckere und schelle Auflauf ist ideal als Food-Prep geeignet, lässt sich super in einer Tupperdose oder kleinen Glasauflaufform verwahren und schnell in der Micro oder im Ofen erwärmen. Die Kombination aus Nudeln, Creme Fraiche, Mozzarella und gehackten Tomaten ist einfach unglaublich köstlich und lässt jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Ich habe dich auf den Geschmack gebracht? Worauf wartest du, bereite dir deinen persönlichen Food-Prep-Auflauf vor und tu dir und deinen Geschmacksknospen etwas Gutes.

8. Schnelle Rezeptidee- Penne mit Pute und Gemüse

Du hast Lust auf ein gesundes und schnelles Abendessen, möchtest aber nicht auf eine cremige Soße und Nudeln verzichten? Dann probiere doch mal unsere Penne-Gemüse-Nudelpfanne aus.

Die Kombination aus dem knackigen Gemüse, der leckeren und cremigen Soße, so wie der Röstaromen der angebratenen Pute ist und glaublich lecker und schmeckt definitiv nach mehr!

Du würdest das Rezept gerne kochen, hast aber kein frisches Gemüse zuhause? Null Problemo! Das Rezept lässt sich nämlich auch wunderbar mit Tiefkühlgemüse kochen. Besser geht es doch fast nicht! Viel Spaß beim Schlemmen!

9. Gesunder Zucchiniauflauf

Zucchini ist nicht nur gesund, sondern bring unglaublich viele positive Eigenschaften mit sich! Also ein richtiges Superfood. Zucchini besitzt sehr viele Antioxidantien und schütz unsere Zellen vor Umwelteinflüssen.

Zudem reguliert die Zucchini unsere Verdauung aufgrund ihres hohen Gehaltes an Wasser und Ballaststoffen. Außerdem ist das grüne Gemüse regulierend für den Blutzucker und zu guter Letzt arm an Kohlenhydraten was es prädestiniert für gesunde Rezepte macht und daher die heutige Hauptrolle spielt.

Der gesunde Auflauf besteht aus 5 Zutaten, Zucchini, Eier, Sahne, geriebener Käse und Gewürze. Wenn du das ganze mit noch weniger Kalorien möchtest, kannst du die Sahne auch durch Hafersahne ersetzen. Schmeckt mindestens genauso gut, keiner wird einen Unterschied bemerken!

10. Schnelle und getarnte Mini-Pizzen

Du hast Lust auf Pizza-Brötchen, bist aber momentan auf Diät? Kein Thema, mit diesem schnellen Rezept kannst du deine Pizza-Lust, ganz ohne schlechtes Gewissen stillen!

Dazu brauchst du nur eine große Zucchini in Scheiben schnibbeln, pinselst diese mit etwas passierten Tomaten ein, würzt das Ganze und schiebst sie mit einem Käse-Topping in den Ofen.

Natürlich sind hier der Phantasie und den Geschmäckern keine Grenzen gesetzt. Klar lässt sich die Zucchini auch wunderbar mit Thunfisch, Schinken und verschiedenem Gemüse belegen.

Du bist kein Zucchinifan, könntest dir ansonsten die gesunde Variante zu Pizzabrötchen vorstellen? Dann versuche das Rezept doch mal mit Süßkartoffel oder Aubergine. Schmeckt ebenfalls richtig gut!

11. Schnelle Hackfleischpfanne mit Hörnchen-Nudeln

Dieses Gericht ist ein absolutes Highlight, gerade wenn Kinder deine Gäste am Tisch sind. Jedes Kind liebt Nudeln mit Tomatensoße, dass ist ein ungeschriebenes Gesetz.

Aber sobald du deinen Kindern dieses Rezept gekocht hast, werden sie nichts Anderes mehr essen wollen. Natürlich freuen sich nicht nur die kleinen Gäste über dieses unglaublich köstliche und schnelle Rezept.

Das tolle daran, die Zutaten wie Nudeln, Hackfleisch, passierte Tomaten und Gewürze hat man fast immer Zuhause und braucht nicht mal Einkaufen fahren, was will man mehr!

Übrigens schmeckt das Ganze, durchgezogen, am nächsten Tag noch besser und eignet sich somit optimal als Meal-Prep-Rezept! Lasst es euch schmecken!

12. Köstliche griechische Pfanne mit Reisnudeln

Diese leckere Pfanne aus Reisnudeln, Hackfleisch, Feta, gehackte Tomaten, Gemüse und Gewürze ist eine absolute Geschmacksexplosion! Die einzelnen Zutaten passen perfekt zusammen und ergänzen sich perfekt.

Ist dein Gemüse im Kühlschrank nicht mehr knackig? Na optimal, dieses Gemüse eignet sich perfekt für unser Gericht! Ebenfalls kannst du dieses Rezept auch vegan kochen, indem du das Hackfleisch durch Tofu oder veganes Hackfleisch aus Soja, Erbsenprotein oder Weizeneiweiß ersetzt.

Wenn du noch mehr Pfiff haben möchtest, kannst du das Ganze mit Chilli würzen. Das schmeckt nicht nur wunderbar, sondern kurbelt auch den Stoffwechsel ordentlich an. Ich wünsche einen guten Appetit!

13. Leckeres Hähnchenrezept, mit Erbsen und Senf-Soße

Du bist momentan etwas unter Strom, hast nicht wirklich viel Zeit zum Kochen, möchtest dich aber trotzdem gesund und ausgewogen ernähren? Dann empfehle ich dir dieses Rezept.

Das Hähnchen und die Erbsen liefern dir eine menge Proteine, dadurch eignet sich das Gericht auch ideal nach dem Training. Die Kombination aus Hähnchen, Erbsen, Röstzwiebeln und Sahne ist einfach unglaublich lecker und schreit nach mehr!

Als Beilage ist alles erlaubt was dein Herz höherschlagen lässt, egal ob Kartoffeln, Spätzle, Nudeln, Kartoffelpüree etc.

Natürlich kannst du dieses Rezept auch am Vorabend schon vorbereiten, somit sparst du dir noch mal wertvolle Minuten, welche du mit der Familie oder anderen Besorgungen verbringen kannst. Viel Spaß beim Genießen!

14. Leckere Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Hast du gewusst, dass Spitzkohl schon im Frühjahr verfügbar ist? Deshalb ist er auch als Sommerkohl bekannt.

Spitzkohl eignet sich nicht nur für Eintöpfe, was euch unser leckeres Gericht zeigen soll. Die Kombination aus Hackfleisch und Köhl ist eine perfekte Komposition und schmeckt garantiert jedem! Um das Ganze noch abzurunden, eignet sich ideal Kümmel und ein Topping aus Joghurt oder Schmand.

Ein kleiner Tipp, dieses Gericht würde ich nicht eingefrieren, da der Kohl einen hohen Wasseranteil hat und es somit zur Kristallbildung kommt.

Dafür eignet sich das Gericht ideal als Meal-Prep und lässt sich am Tag super verspeisen. Viele Spaß beim Nachkochen!

15. Flotte Gemüse Frittata

Eine Frittata ist ein italienisches Omelett, welches am Stück serviert wird. Von der Form her erinnert dieses Gericht etwas an einen deftigen Kuchen oder eine Quiche.

Die Frittata eignet sich ideal für alle Leute die gerne schlemmen, aber dabei auf die schlanke Linie achten wollen. Zudem lässt sich dieses Gericht variabel anpassen und somit hat man extrem viele Möglichkeiten und Variationen. Für die Fritatta brauchst du nur Eier, Gemüse, etwas Frischkäse, Milch und Gewürze.

Dieses Gericht eignet sich ideal um verschiedenes Gemüse zu verarbeiten, aber auf dem Teller deiner Kinder köstlich zu tarnen. Probiere es mal aus, ich wette deine Kinder werden es lieben und die gesunden Zutaten nicht aufdecken. Einen guten Appetit!

16. Schnelle Schupfnudelpfanne

Schupfnudeln können tatsächlich nicht wirklich einer bestimmten Region zugeordnet werden, man findet sie in der badischen-, Pfälzer- oder österreichischen Küche, allerdings immer unter anderem Namen und in verschiedenen regionalen Variationen.

Bei unserem Rezept vereinen wir die Schupfnudeln mit einer cremigen soße, gebratenem Fleisch und ganz viel Geschmack. Alles was du brauchst sind Schupfnudeln, Hähnchen, Erbsen, Sahne und Gewürze, um dieses köstliche Rezept zu zaubern.

Du möchtest das ganze Gericht etwas exotischer? Dann würze es doch mit Chilli und bringe deine Geschmacksknospen in Wallung. Viel Spaß beim Genießen!

17. Schlemmer Hähnchen mit Philadelphia

Alleine schön bei der Überschrift läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen, dann warte mal, bis du den Ofen öffnest und die Leckerei für dich, deine Gäste oder Familie anrichtest.

Das Hähnchen wird mit Senf gründlich von allen Seiten mit Senf massiert und dann behutsam in Bacon eingewickelt, dann nimmt es ein Bad in Frischkäse, Sahne, Milch und Kräuter, ein absolutes Gedicht!

Als Beilage eignet sich Reis oder Nudeln. Auch bei der Auswahl des Fleisches ist man absolut variabel und kann alles verwenden, worauf man Lust und Laune hat. Viel Spaß beim ausprobieren und einen guten Appetit!

18. Garnelenpfanne mit Zucchininudeln

Du sucht ein leckeres Low Carb Rezept? Dann habe ich es hier für dich. Die Garnelenpfanne mit Zucchininudeln schmeckt nicht nur gut, sondern liefert dir ordentlich Eiweiß und hat wenig Kalorien, was will man mehr? Das Rezept ist ein richtiges Blitzrezept, da es in ca. 15 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Die Zoodeln lassen sich auch ganz ohne Spiralschneider, dafür mit einem Sparschäler zubereiten. Falls man nicht breite Streifen möchte, kann man diese auch noch mal Teilen, hier ist man absolut flexibel und frei in der Verwendung.

Für Zoodeln eignen sich übrigens Karotten ebenfalls wunderbar, ich bin gespannt für was du dich entscheidest. Viel Spaß!