Lasagne ist seit Kindertagen mein absolutes Lieblingsessen und für mich der Inbegriff von Soulfood. Neben dem italienischen Klassiker mit Hackfleischsauce und der schnellen Sandwich-Lasagne kommt auch Lasagne vegetarisch immer öfters gerne auf den Tisch. Lasagne gehört auf jeden Fall zu den beliebtesten italienischen Gerichten!
Diese Gemüselasagne steht ihrem großen Bruder geschmacklich in nichts nach und ist obendrein noch gesünder und vitaminreicher. Dieses vegetarische Lasagne Rezept wird euch garantiert überzeugen.
Sie besteht aus einer Spinat- und Tomatensauce, die im Wechsel mit Lasagneplatten geschichtet werden. Eine dicke Käseschicht bildet den Abschluss und danach kommt die vegetarische Lasagne zum Backen in den Ofen.
Die Lasagneplatten müssen bei diesem Rezept nicht vorgekocht werden. Die Zubereitung ist also einfach und auch weniger aufwändig als bei der fleischigen Variante.
Hier noch ein paar Tipps, wie euch diese Spinat-Tomaten-Lasagne am besten gelingt.
Kann ich Gemüselasagne geschmacklich abwandeln?
Klar, damit ihr immer ein neues Geschmackserlebnis habt, könnt ihr allerlei Gemüsesorten zusätzlich oder auch anstatt von Spinat verwenden. Probiert doch Folgendes aus:
- Champignons
- Zucchini
- Möhren
- Kohl
Egal welches Gemüse ihr verwendet, empfehle ich, es gemeinsam mit dem Spinat in der Pfanne anzubraten, bis die Garflüssigkeit verdampft ist, damit die Sauce nicht zu flüssig wird. Die restliche Zubereitung bleibt gleich.
Kann man die vegetarische Lasagne vorbereiten und aufbewahren?
Ihr könnt dieses Rezept problemlos vorbereiten und die Lasagne erst einige Stunden später in den Ofen schieben.
Die fertig gebackene Gemüselasagne kann man sehr gut in der Mikrowelle oder dem Backofen aufwärmen. Gut abgedeckt und gekühlt hält das fertige Gericht 3-4 Tage.
Auch zum Einfrieren ist die Lasagne geeignet. Hier ist es am besten die Lasagne portionsweise und luftdicht verschlossen in der Tiefkühltruhe zu lagern und sie danach (gefroren) im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten aufzubacken.
Bist du ein Fan von Bella Italia? Dann schau mal bei unseren italienischen Gerichten vorbei. Und wie wäre es mit einer Aperol Spritz und einer geschichteten Mascarpone Creme im Glas als Dessert? Den Tiramisu Dip, das Raffaello-Tiramisu oder die Variante mit Erdbeeren können wir ebenfalls sehr empfehlen.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta
Kochutensilien
- große Auflaufform (ca. 40 x 25 cm)
Zutaten
Spinat-Ricotta-Sauce
- 750 g TK Blattspinat (aufgetaut) oder 600 g frischen Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 500 g Ricotta
- 2 Eier
- 2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Tomatensauce
- 750 g passierte Tomaten
- 1 EL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
Fertigstellung
- 1 Packung Lasagneblätter
- 150 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (O/U Hitze) vorheizen und die Auflaufform einfetten. TK Spinat gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
- Kurz abkühlen lassen und danach mit Ricotta, Eiern und Parmesan verrühren. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken (Wichtig, da der Spinat und die Lasagneblätter viel Würze „schlucken“!).
- Für die Tomatensauce alle Zutaten verrühren und abschmecken.
- Nun die Lasagne wie folgt schichten:(1) - Eine dünne Schicht Tomatensauce(2) - Lasagneblätter (3-4 Stück)(3) - Spinatsauce(4) - TomatensauceSchritt (2)-(4) noch zweimal wiederholen, sodass 3 Schichten entstehen.
- Die Lasagne zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, 5-10 Minuten ruhen lassen und danach anschneiden.
Notizen und Tipps
- Nicht jeder Parmesan-Käse ist vegetarisch. Bitte gegebenenfalls die Hinweise auf der Packung beachten.
