Frisch und fruchtig – die 10 besten Erdbeerrezepte

Erdbeeren! Rezepte mit den frischen, roten Beeren kommen immer wieder aufs Neue gut an und sind gern gesehen. Vor allem im Juni und Juli, wenn die Erdbeere Saison hat, schmeckt sie so unglaublich frisch, fruchtig und süß.

Und wo gibt es die besten Erdbeeren? Aromatische und intensiv schmecken Erdbeeren bekommst du, falls möglich, direkt beim Bauernhofladen um die Ecke. Du wirst ganz sicher einen Unterschied schmecken. So lecker unsere Rezepte mit Erdbeeren auch sind, im Winter solltest du lieber keine Erdbeeren kaufen. Sie schmecken tendenziell eher fad und werden unseren leckeren Rezepten nicht gerecht.

Viele der Rezepte kannst du übrigens auch mit anderen Beeren zubereiten. Statt Erdbeer-Tiramisu kannst du auch zu Himbeeren greifen oder Brombeeren schmecken ebenfalls köstlich. Je nach Rezept kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, beispielsweise, wenn diese eh püriert werden. Bei den Torten und vor allem beim Garnieren solltest du immer auf frische Erdbeeren setzen.

Funfact: Wusstest du, dass dir Erdbeere botanisch gesehen zu den Sammelnussfrüchten gehört? Kaum zu glauben, dass sie eine Nuss ist, oder? Im Alltag (und so auch hier) bezeichnen wir sie jedoch einfach weiterhin als Beere.

1. Erdbeermuffins

Hände hoch, wer Muffins liebt! Mmmh, von diesen kleinen, handlichen Gebäckstückchen kann doch keiner genug bekommen, oder? Gerade zum Mitnehmen, als Fingerfood oder auf Kindergeburtstagen sind Muffins besonders praktisch.

Das Rezept ist so easy, dass die wirklich jeder von euch hinbekommt. Du brauchst nur 7 Zutaten, die die meisten von uns sowieso immer zuhause haben. Probiere es aus!

Tipp: Für ein (wortwörtliches) Sahnehäubchen kannst du aus den Muffins ganz geschwind Cupcakes zaubern. Dafür einfach ein Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Butter in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren. Schau doch einfach mal bei uns auf der Seite vorbei oder im Backbuch deines Vertrauens und du wirst schnell ein leckeres Frosting-Rezept finden.

2. Erdbeerkuchen

Ach ja, wer kennt die folgende Situation: die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und man sitzt entspannt auf der Terrasse. Um diesen herrlichen Frühlingstag noch schöner zu gestalten, fehlt nur noch eine Tasse Kaffee oder Tee und ein frisches Stück Erdbeerkuchen.

Rezepte mit frischen Erdbeeren sind die besten. Am leckersten wird das Ergebnis, wenn du sogar noch mit selbstgepflückten Erdbeeren backst. Also ab auf’s Feld und los geht der Spaß. Für kleine Kinder ist Erdbeerpflücken auch immer ein großes Highlight.

Wenn dir der Kuchen bereits süß genug schmeckt, dann kannst du den Zuckerguss auch einfach weglassen. Schmeckt genauso gut und du sparst dir etwas Zucker.

3. Erdbeer-Tiramisu

Puh! Viel zu heiß! Bei den Temperaturen hat doch kaum einer Lust den Ofen anzuschmeißen. Rezepte mit Erdbeeren und ohne Backen, das geht!

Im Juni und Juli quillt der Kühlschrank gerne mal über voller Erdbeeren. Vor allem, wenn man eigene Erdbeeren im Garten hat, die alle zur gleichen Zeit reif werden. Da stellt sich natürlich die Frage: „Was mache ich mit meinen vielen Erdbeeren?“

Kein Problem! We got you. Neben Kuchen, Muffins und Marmelade kannst du auch ein leckeres Erdbeer-Tiramisu zubereiten. Mmmh, ein Traum für alle Schleckermäuler. Dieses Erdbeeren Rezept ist cremig und vollmundig. Vor allem im Frühling ist dieses Rezept der absolute Renner und stellt seinen Bruder, das klassische Tiramisu mit Kaffee, in den Schatten. Wie immer gilt bei Tiramisu, dass es am nächsten Tag viel besser schmeckt, da es dann schön durchgezogen ist und die Kekse die Flüssigkeit aufgenommen haben.

4. Spaghetti Eis Torte ohne Backen

Liebe Leute, das Spaghetti Eis aus der italienischen Lieblingseisdiele schmeckt immer wieder aufs Neue himmlisch gut. Doch wie wäre es mal mit einer kreativen Abwandlung davon? Die Rede ist von einer Spaghetti-Eis-Torte ohne backen.

Wer dieses no-bake Erdbeeren Rezept noch nicht kennt oder ausprobiert hat, der muss das schleunigst nachholen. Der Titel lässt vermuten, dass es ein außergewöhnliches Gericht ist, doch keine Sorge. Es ist so simpel und schnell gemacht. Wahrscheinlich die einfachste Torte überhaupt, da man dafür ja nicht backen muss.

Tipp: Lass ein paar frische Erdbeeren übrig (inklusive grünem Stängel) und garniere die fertige Torte damit. Guten Appetit!

5. Erdbeer-Quark-Dessert

Rezepte mit Erdbeeren müssen nicht zwangsläufig aufwendiges backen und das Anrühren eines Teigs enthalten. Es geht auch ganz einfach, wie dieses Quark Dessert beweist. Serviert in kleinen Gläschen sieht dieses Dessert nicht nur super ansprechend aus, sondern ist auch optimal zum Mitnehmen auf jede Party.

Sahne, Magerquark und Zitronensaft werden einfach zusammengerührt, etwas gesüßt und in schönen Gläsern geschichtet, und zwar abwechselnd mit Erdbeeren und zerkrümelten Keksen. Hier kannst du klassische Butterkekse, Karamellkekse oder Schoko-Cookies nehmen.

Tipp: Da das Auge mitisst, kannst du das Dessert optisch ansprechend servieren, indem du ein Minzblatt obendrauf legst. Das sieht gleich viel besser aus, findest du nicht auch? Falls du keine Minze dahast, dann geht auch das Grün der Erdbeeren. Sieht ebenfalls sehr schön aus!

6. Erdbeer-Raffaello-Torte

Wenn es eine unschlagbare Kombination gibt, dann ist das die Erdbeere mit der Kokosnuss! Diese Raffaello-Erdbeer-Torte schreit doch geradezu nach Urlaub und Sommer! Frischer, luftiger Biskuitteig trifft auf eine ultra cremige Kokoscreme und fruchtige Erdbeeren.

Wusstest du, dass du anstelle von Gelatine auch die pflanzliche Alternative Agar-Agar verwenden kannst? Das Anwendungsprinzip ist das Gleiche. Kokosraspeln und dünne Erdbeerscheiben sind essentiell beim Garnieren, um die Torte von ihrer besten Seite zu zeigen.

Wie du siehst, es wird nie langweilig, weil es so viele verschiedene Erdbeeren Rezepte gibt. Welches möchtest du als erstes ausprobieren? Viel Spaß!

7. Himmlische Erdbeertorte

Noch nicht genug von Erdbeerrezepten? Dann haben wir hier die ultimative Erdbeertorte für dich. Sie besteht aus einem köstlichen Tortenboden, einer luftigen Creme und fruchtigen Erdbeeren mit Tortenguss. Klingt doch nach dem perfekten Stück Kuchen zum Sonntagstreffen im Garten, oder?

Keine Angst, wenn du noch nie eine Torte gebacken hast. Wir zeigen dir in der Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt, wie du vorgehen musst und du wirst sehen, die Torte backt sich fast von selbst. Viel Spaß beim Verschaffen der Erdbeeren und natürlich beim Schlemmen.

Tipp: Anstelle von Gelatine eignet sich Agar-Agar, ein pflanzliches Produkt, genau so gut. Diese Zutat ist wichtig, damit die Creme fest wird und nicht seitlich herausläuft.

8. Erdbeertorte

Die passende Torte zu finden für den individuellen Geschmack ist nicht immer so einfach. Deswegen haben wir hier noch eine Erdbeertorte für dich; falls die passende bisher noch nicht dabei war oder du einfach ein neues Rezept ausprobieren möchtest. Rezepte mit Erdbeeren kann man aber auch einfach nicht genug haben, oder?

Wie soll es anders sein: fruchtige Erdbeeren werden mit einer lockeren Creme kombiniert. Doch in dieser Creme befindet sich eine besondere Geheimzutat: Holunderblütensirup verpasst der Creme einen frischen, süßen Kick. Probiere es aus und berichte, wie es dir geschmeckt hat. Außerdem werden in diesem Rezept die Erdbeeren püriert, was für all diejenigen interessant ist, die keine Stückchen mögen.

Zum Schluss wird die Torte noch mit etwas Puderzucker bestäubt und mit frischen Erdbeeren garniert. Entferne das Grünzeug nicht, dann sieht es nämlich schöner aus.

9. Erdbeer Fanta Kuchen

Mal etwas andere Rezepte mit Erdbeeren gefällig? Dann haben wir hier einen spannenden Erdbeerkuchen mit Fanta! Ja, genau richtig. Das süße Getränk kann man auch zum Backen verwenden. Durch den hohen Kohlensäuregehalt lockert der Teig schön auf und wird richtig fluffig und lecker. Alternativ kannst du auch andere Limonade oder einfach Sprudel und etwas Zitronen- oder Orangensaft nehmen.

Damit ist es aber noch nicht getan. Es kommt nämlich noch eine cremige Sahneschicht on top. Schmand wird ebenfalls eingesetzt und ist der ultimative Gamechanger in jeder Creme.

Zu guter Letzt wird der Erdbeer-Fanta-Kuchen noch mit braunem Zucker getoppt. Das ist das i-Tüpfelchen bei diesem Erdbeerrezept.

10. Spaghetti-Eis Kuchen

Wow! Wie unfassbar cool sieht dieser Spaghetti-Eis-Kuchen bitte aus? Einmal das ganze Blech zu mir nach Hause bitte. Ein fluffiger Kuchenboden trifft auf eine leichte Quarkcreme und eine süße Schicht Erdbeergelee. Weiße Schokoraspeln dürfen bei einem authentischen Spaghetti-Eis natürlich nicht fehlen.

Dieser Kuchen ist der absolute Hingucker. Warum bringst du ihn nicht zur nächsten Grillparty als Dessert mit und begeisterst all deine Freunde? Vor allem die gemahlene Tonkabohne (oder alternativ Tonka-Paste) sorgt für das gewisse Extra in der Creme. Probiere es aus!

Tipp: Den Schuss Vodka im Erdbeergelee kannst du für eine Alkoholfreie Variante auch weglassen und stattdessen einfach mehr Limettensaft oder ganz simpel einfach Wasser verwenden.