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25 Der Besten Mittagessen-Rezepte – Schnell und Lecker

by Schnelles Abendessen

Na, gehen die so langsam die Ideen aus, was du zum Mittagessen kochen kannst? Anstatt der Familie immer wieder das Gleiche aufzutischen, wird es mal Zeit für etwas Neues. Kalte und warme Mittagessen Ideen haben wir hier für dich zusammengestellt. Es sind Rezepte für alle dabei, Anfänger und Fortgeschrittene, so wie auch vegan und vegetarisch lebende Menschen kommen auf ihre Kosten.

Mittagessen-Rezepte

Schnelle Gerichte mit wenig Zutaten sind vor allem in der Mittagspause gerne gesehen. Gerade, wenn die Zeit knapp ist und nur wenige Zutaten im Hause sind. Diese 25 Mittagessen Ideen darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen.

Es sind kulinarische Köstlichkeiten aus aller Welt dabei, wie zum Beispiel thailändisches Curry oder mexikanisches Chili. Aber auch gesunde Bowl Rezepte, wie ein Quinoa Salat mit Feta oder ein Sellerie-Schnitzel. Und sogar ein süßes Mittagessensrezept in Form von Kaiserschmarrn ist dabei.

Also, viel Spaß beim Scrollen und Ausprobieren der warmen Mittagessen Ideen.

kaiserschmarrn

1. Kaiserschmarrn

Schnelle Rezepte zum Mittagessen „Sweet-Edition“! Oh yes, Mittagessen muss nicht immer deftig und herzhaft sein; es geht zur Abwechslung auch mal süß. Das Zauberwort, das alle Kinderherzen höherschlagen lässt, lautet Kaiserschmarrn.

Mehl, Eier, Milch und Zucker werden zusammen mit Butter und Rosinen verrührt – ruckzuck ist der Teig bereit für die heiße Pfanne. Im Gegensatz zu typischen Pfannkuchen, ist es hier überhaupt nicht schlimm, wenn du das Ganze nicht gewendet bekommt – ja, es ist sogar gewollt. Schließlich wird Kaiserschmarrn anschließend sowieso auseinandergerupft und mit Puderzucker bestreut.

Tipp: Mit Apfelmus oder Beerenkompott servieren.

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Brokkoli Nudel Auflauf

2. Brokkoli Nudel Auflauf

Idee gesucht für ein Mittagessen, das der ganzen Familie schmeckt? Wie wäre es mit diesem köstlichen Brokkoli-Nudel-Auflauf? Er geht total einfach und schmeckt sogar den Kindern sehr gut. Sättigende Nudeln werden vereint mit vitaminreichem Brokkoli und proteinreichem, würzigem Schinken. Mmmh, da bekommt man doch direkt Appetit, nicht wahr?

Muskatnuss lautet hier das Zauberwort; die Geheimzutat schlechthin, die in keinem Nudelauflauf fehlen darf. Ruckzuck wandert das Ganze auch schon in den Ofen, wo der Käse schön goldbraun überbäckt und die Küche mit einem aromatischen Duft erfüllt.

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Chili sin Carne Rezept

3. Chili sin Carne

Viva Mexico! Wir zeigen euch jetzt eine mexikanische Mittagessen Idee, die perfekt für Mealprep geeignet ist. Man kann das Chili nämlich perfekt vorbereiten und am nächsten Tag in der kurzen Mittagspause geschwind aufwärmen.

Doch es gibt einen besonderen Twist: „sin carne“ bedeutet „ohne Fleisch“ – im Gegensatz zur Originalvariante wird in diesem Rezept kein Hackfleisch verwendet. Stattdessen greifen wir zu roten Linsen, die nach dem Kochen sogar eine hackfleischähnliche Konsistenz annehmen und ebenfalls super Proteinlieferanten sind. Probier’s aus!

Tipp: Dazu passt entweder Reis oder frisches, knuspriges Baguette zum Dippen.

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Hot Dog Rezept

4. Klassisches Hot Dog Rezept

Schnelle Rezepte zum Mittagessen gesucht? Anstatt zur nächstgelegenen Fastfoodkette zu gehen, kannst du das Soulfood auch einfach zu dir nach Hause holen. Wie? Na, ganz einfach mit diesem Rezept für klassische Hot Dogs. Mmmh, wer will abbeißen?

Ein Hotdog besteht gerade einmal aus einer Handvoll Zutaten. Neben den typischen, länglichen und weichen Brötchen brauchst du natürlich noch Wiener Würstchen (bzw. entsprechende vegetarische Ersatzprodukte), Röstzwiebeln, Gewürzgurken und Soßen. Letzteres kann Mayo, Senf, Ketchup oder alles drei sein. Guten Appetit!

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Reissalat mit Thunfisch

5. Reissalat mit Thunfisch

„Schnelle Rezepte Mittagessen“ – wer diese Schlagworte in der Suchmaschine des Vertrauens eingibt, der erhält zahlreiche Rezepte, doch viele davon sind vielleicht nicht das Richtige für dich persönlich, da sie beispielsweise nicht gesund sind.

Wer Zeit beim Mittagessen sparen möchte, muss keine Abstriche bei der Gesundheit machen; zumindest nicht mit diesem leckeren Reissalat mit Thunfisch. Dieser Salat ist voller Gemüse und sättigenden Proteinen – Must Try!

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gebratene nudeln

6. Gebratene, chinesische Nudeln mit Hühnchenfleisch

Wie wäre es mit chinesisch? Diese Mittagessen Idee freut sicherlich die ganze Familie. Lecker gebratene Woknudeln mit lauter Gemüse und zartem Hühnchen. Mmh, einfach zum Reinlegen.

Was bei asiatischen gebratenen Nudeln nie fehlen, darf sind Sojasprossen, Eier und die perfekte Sojasauce. Am besten schaust du mal in einem Asia-Shop vorbei. Dort gibt es eine viel größere Auswahl an Sojasaucen und spannenden Gewürzen als in den herkömmlichen Supermärkten.

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Kartoffelgratin mit Käse und Schinken

7. Kartoffelgratin mit Käse und Schinken

Wenn es eine Mittagessensidee gibt, die immer geht, dann ist das definitiv Kartoffelgratin. Doch nicht nur irgendein Kartoffelgratin, sondern eines mit Schinken und Käse – die beste Kombi überhaupt!

Die Geheimzutat lautet Muskatnuss! Probiere das Gewürz unbedingt mal in deinen nächsten Kartoffel- und Kürbisrezepten aus. Es verpasst ihnen nämlich einen wunderbaren Geschmack. Doch taste dich langsam heran und starte zunächst einmal mit nur einer Prise.

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Bandnudeln mit Lachs und Spinat

8. Bandnudeln mit Lachs und Spinat

Schnelles, einfache Mittagessen gesucht? Dann sind diese Bandnudeln mit Lachs und Spinat genau das, wonach du gesucht hast. Die Nudeln sind im Nu bissfest gekocht, auch der Lachs braucht nicht lang in der Pfanne. Den Spinat dazugeben, verrühren und mit cremiger Sahne servieren. So schnell, so einfach, so lecker.

Denk unbedingt an die Zitrone! Diese macht die Sahnesoße erst zu dem, was sie ist, und sorgt für Extrafrische. Salz und Pfeffer reichen vollkommen aus als Gewürze – dieses Mittagessen bekommt echt jeder hin.

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Rotes Thai Curry mit Hähnchen

9. Rotes Thai Curry mit Hähnchen

Ab nach Thailand! Lust auf eine kulinarische Reise nach Asien? Während deiner Mittagspause kannst du dich geschmacklich für kurze Zeit nach Thailand versetzen mithilfe dieses roten Currys.

Zarte Hähnchenbrust (bzw. Tofu als vegetarische Alternative) mit lauter verschiedenen Gemüsesorten vereint in einer cremigen Soße aus Kokosmilch und passierten Tomaten. Dosiere die rote Chilipaste nach deinem individuellen Schärfegeschmack.

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Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe

10. Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe

Diese Mittagsessen Idee ist perfekt für die Vorbereitung, weil es eine cremige Suppe ist. Du kannst sie also ganz einfach entspannt am Wochenende vorbereiten und nur noch kurz aufwärmen, wenn du sie dann in der Mittagspause essen möchtest.

Die Suppe ist perfekt für die Resteverwertung geeignet. Hähnchen, Lauch, Champignons, Paprika, und vieles mehr kannst du in dieser Suppe verschaffen. Sahne, Gemüsebrühe und vor allem der Schmelzkäse machen die Suppe ultra cremig. Must Try!

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Quinoa Salat mit Feta

11. Quinoa Salat mit Feta

Gesundes Mittagessen gefällig? Ob zum Mitnehmen oder zuhause essen, dieser Quinoa Salat mit Feta lässt sich super vorbereiten und mitnehmen. Quinoa ist ruckzuck fertiggekocht; in der Zwischenzeit kannst du dich ja an das ganze Gemüse machen und es klein schnippeln.

Granatapfel im Salat? Oh ja, Granatapfel harmoniert perfekt mit dem Fetakäse. Auch Mangos oder Erdbeeren, sowie Wassermelonen sind leckere Früchte in Salaten. Probier’s einfach mal!

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falafel rezept

12. Türkische Falafel

Jetzt wird es orientalisch! Die rede ist von den kleinen, köstlichen, aus Kichererbsen geformten Bällchen: Falafel. Super lecker und gar nicht schwierig sie mal selbst zu machen. Kreuzkümmel ist  hier das Gewürz der Gewürze und sollte nicht vergessen werden.

Du kannst die kleinen Bällchen pur essen oder zusammen mit Fladenbrot als Gyrosersatz oder Dönerfleischersatz. Auch mit einem Falafelteller machst du nichts falsch.

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Käsespätzle Rezept Original

13. Käsespätzle Rezept Original (VIDEO)

Schnelle Gerichte mit wenig Zutaten, aber vollem Geschmack gesucht? Dann sind diese Käsespätzle eure Antwort. Mit gekauften Spätzlen aus dem Kühlregal, sowie etwas Bergkäse, Sahne, Zwiebel und Petersilie ist das liebste Mittagessen der ganzen Familie fertig.

Tipp: Beim Ablöschen kannst du einen Schluck Weißwein verwenden – der verbessert den Geschmack um Längen.

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Rigatoni al Forno Rezept

14. Rigatoni al Forno Rezept wie beim Italiener (VIDEO)

Eine warme Mittagsessensidee, die ihr euch unbedingt mal anschauen solltet, ist dieser Rigatoni Auflauf. Allein beim Anblick läuft ganz sicher jedem das Wasser im Mund zusammen.

Wer keine Rigatoni zur Hand hat, kann natürlich auch anders geformte Nudeln verwenden. Auch in Sachen Gemüse kannst du alles hinzugeben, worauf du Lust hast. Kein Fan von Fleisch? Dann verwende einfach mehr Gemüse oder pflanzliche Alternativen.

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Gazpacho Rezept

15. Klassisches Gazpacho Rezept

Großen Hunger, wenig Zeit? Mealprep, sprich das Vorkochen von Essen am Wochenende für die neue Arbeitswoche, erspart dir stressiges Kochen nach einem anstrengenden Tag.

Bei diesem Rezept musst du sogar nicht mal den Herd oder die Mikrowelle anschmeißen, da es sich um Gazpacho handelt. Das ist eine spanische Tomatensuppe, die typischerweise kalt verzehrt wird. Guten Appetit!

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Sellerieschnitzel

16. Sellerieschnitzel Rezept

Warme Mittagessensidee gesucht, die mal etwas origineller ist? Fleisch war gestern, Sellerie ist heute! Aus den verschiedensten Gemüsesorten kannst du Schnitzel braten, sodass auch die pflanzlichen Gäste nicht hungrig sind.

Wie auch beim Klassiker brauchst du Mehl, Eier, Gewürze und Paniermehl – denkbar easy und mindestens genau so lecker. Probier’s einfach aus.

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Maultaschen-Auflauf

17. Maultaschen Auflauf Rezept

Schnelle Gerichte mit wenig Zutaten sind die besten und oft sogar die leckersten. Wann hast du zuletzt Maultaschen gegessen? Ob in der Suppe oder angebraten in der Pfanne – Maultaschen gehen immer.

Es gibt die Teigtaschen mit zahlreichen veganen, vegetarischen oder fleischigen Füllungen. Für welche du dich auch entscheidest, man kann sie mit Tomaten und Käse so lecker überbacken. Wie? Das zeigen wir dir in diesem Rezept.

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Nudelsalat

18. Bester und leckerster Nudelsalat

Ob Grillparty, Geburtstagsfeier oder Mittagessen – wenn es ein Gericht gibt, das so gut wie immer geht, dann ist es Nudelsalat. Kaum einem schmeckt dieser köstliche Salat nicht.

Wir zeigen euch hier ein Rezept mit Mais und Cornichons. Mayo und Schmand bilden die Creme. Dill ist hier neben Salz und Pfeffer natürlich der entscheidende Geschmackbringer. Guten Appetit!

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Spaghetti aglio e olio

19. Spaghetti aglio e olio

Schnelle Gerichte mit wenig Zutaten – Spaghetti aglio e olio erfüllt diese Kriterien, denn alles, was du hierfür benötigst, sind eine Handvoll Zutaten.

Die Nudeln natürlich und auch der Knoblauch ist essentiell. Olivenöl, Petersilie und – wer es gerne scharf mag – noch etwas Chili. Letzteres ist aber optional und kann von jedem individuell dosiert werden.

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Rote Linsenbolognese

20. Rote Linsenbolognese

Hände hoch, wo sind die Spaghetti Fans? Mmh, Pasta mit leckerer Tomatensoße geht immer, oder? Vor allem bei den Kleinen ist dieses Mittagessen immer sehr beliebt.

Ciao Hackfleisch, Hallo Linsen – die Bolognese ist vegan und kommt somit komplett ohne tierische Produkte aus. Dennoch haben die gekochten Linsen am Ende tatsächlich eine hackfleisch-ähnliche Konsistenz. Und geschmacklich ist dieses Rezept sowieso kaum zu toppen. Buon appetito!

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Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

21. Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Einfache Rezepte sind die, bei denen man selbst nicht viel machen muss. So auch hier, denn der Backofen übernimmt den Großteil der Arbeit. Du musst lediglich die Kartoffeln gegebenenfalls schälen, waschen, in Schnitze schneiden und marinieren.

Für die Marinade brauchst du nur wenige Zutaten: Öl, Salz, Knoblauch und Rosmarin. Letzteres gibt es in getrockneter Form einfach zu kaufen. Dadurch schmecken die Ofenkartoffeln erst so richtig gut.

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Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

22. Rucola Salat – bestes, einfaches Rezept

Salate sind immer eine gute Idee für ein gesundes Mittagessen. Vor allem in der mediterranen Version mit Rucola, Pinienkernen, Tomaten und Balsamicoessig. Auch ein qualitativ hochwertiges Olivenöl darf nicht fehlen.

Tipp: Mozzarella ist auch immer eine gute Idee bei diesem knackigen Salat. Guten Appetit!

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pizzateig mit quark

23. Schnelle Pizza mit Quark-Öl-Teig

Schnelle Rezepte zum Mittagessen sind genau dann gefragt, wenn man mit großem Hunger nach Hause kommt, aber keine Zeit hat noch ewig in der Küche zu stehen. Pizza lieben wir alle, doch es ist eines der Gerichte, das immer besonders lang braucht.

Das lange Hefeteigkneten überspringen wird jetzt einfach mal geschwind und machen stattdessen einen Quark-Öl-Teig. Wer davon noch nie gehört hat, muss das Rezept unbedingt mal ausprobieren.

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amerikanischen Mac and Cheese

24. Die besten amerikanischen Mac and Cheese

Lust auf Soulfood zum Mittagessen? Die Familie freut die Idee bestimmt. Leckere Nudeln mit fädigem Käse und cremiger Soße. Muskatnuss ist hier das geheime Gewürz, das deinem Mac und Cheese zum Besten jemals macht. Auch ein Schluck Weißwein ist hier nicht verkehrt.

Tipp: Wer möchte, kann die Käse-Nudel-Mischung anschließend noch überbacken für eine knusprige Schicht.

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Griechischer Nudelauflauf

25. Griechischer Nudelauflauf

Aufläufe sind ideal, um Reste zu verwerten. Wenn du also nicht extra für das Mittagessen einkaufen gehen möchtest, dann wird einfach alles zusammen, was du da hast. Hackfleisch, Paprika, Tomaten, Nudeln, und Schafskäse – diese Kombi kann doch nur gut schmecken, oder? Alles rein in den Ofen und schon ist der griechische Auflauf fertig.

Tipp: Für noch mehr Griechenland-Feeling kannst du auch Kritharaki verwenden – griechische Nudeln, die wie Reiskörner aussehen.

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Mittagessen-Rezepte
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25 Der Besten Mittagessen-Rezepte – Schnell und Lecker

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gericht: Mittagessen
Land: Deutsch
Keyword: Mittagessen-Rezepte
Portionen: 4

Zutaten

  • Makkaroni oder Penne
  • Butter
  • Mehl
  • Milch
  • Mozzarella
  • Cheddar
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Anleitungen

  • Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Derweil die Sauce zubereiten.
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